Кандай деп ойлойсуз, бир гана эт кожоюну барбы? Анда сиз терең жаңылдыңыз! Козу карындардын бир нече түрүн жана сортун камтып, укмуштуудай даамдуу ассортименттеги козу карын шорпосун даярдай аласыз.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Козу карын шорпосу дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүнүн ашканаларында кездешет. Пайдасы, азыктык баалуулугу, жаркыраган даамы, укмуш жыты - мунун баары козу карын тууралуу айтууга болот. Мындай тамакты чоңдор эле эмес, балдар дагы жакшы көрүшөт, алар көбүнчө шорпонун башка түрлөрүн колдонуудан баш тартышат. Анткени, бул биринчи курс бай жана жагымдуу жыты жана даамы бар. Көптөгөн гурмандарга сөзсүз жагат.
Бул тамакты козу карындын түрүнөн даярдаса болот: жаңы, кургак, туздалган, тоңдурулган. Биринчи учурда көбүнчө шампиньон же устрицанын козу карыны колдонулат. Алар бүгүн жыл бою сатылат. Экинчи учурда, ар кандай жегенге токой козу карындар. Ошол эле учурда, шорподогу бардык козу карындар ар кандай жолдор менен пайда болорун билишиңиз керек. Эң бай, жыпар жыттуу жана аш болумдуу шорполор porcini козу карындары жана камелина менен, бир аз азыраак - сүт козу карындары, болетус, балетус жана өтө аз даамдуу - козу карындар, бал агариктери жана русула менен. Шорпо бышыруунун эң оңой жолу - козу карындын бир нече түрүн, мисалы шампиньон же устриц козу карындарын бириктирип, жыты үчүн жапайы козу карындарды кошуу. Ал эми токой козу карындарын ар кандай жолдор менен колдонсо болот: жаңы, туздалган, туздалган, бирок эң жыттуусу кургатылат.
- Калория мазмуну 100 г - 85, 2 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Шампиньон - 500 гр
- Кургатылган порчини козу карындары - 25 гр
- Картошка - 2-3 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак буурчак - 3 шт.
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
Козу карын бышыруу
1. Картошканы тазалап, жууп, кубик кылып туураңыз. Аны казанга малып, тазаланган пиязды, лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз.
2. Кургатылган козу карындардын үстүнө кайнак суу куюп, жарым саат демдеп коюңуз. Алар ошондой эле бөлмө температурасында суу менен толтурулушу мүмкүн, бирок андан кийин аларды жок дегенде 1,5 саат чылап коюңуз.
3. Козу карындарды жууп, кабыгын тазалап, 4 бөлүккө бөлүп, өсүмдүк майы менен ысытылган табага салыңыз.
4. Козу карындарды болжол менен 10 мүнөт кызарганча кууруңуз. Аларды кууруп калбаш үчүн кууруп албаңыз.
5. Кургатылган козу карынды туздуу суудан алып салгыла, бирок туздун өзүн төгүп салбагыла.
6. Чылапчын порчини козу карындарын козу карын менен көмөч казанга жөнөтүңүз.
7. Козу карындарды кызарганча алып келиңиз. Алардын кууруу убактысы 10 мүнөттөн ашпашы керек.
8. Ага чейин картошка жарым бышкан болушу керек. Пиязды көмөч казанынан алып салып, акырын козу карындар салынган козу карындын туздуу суюктугун куюңуз. Аны чыпкалоо аркылуу төгүңүз: чыпка же марли.
9. Андан кийин, куурулган козу карынды көмөч казанга жиберип, картошка бышканча шорпону бышырыңыз.
10. Андан кийин, табакты туз, кара мурч, сарымсак менен пресстен өткөрүп, 5 мүнөткө жакын бардык азыктар менен кайнатып, татып баштасаңыз болот.
Ошондой эле козу карын ходжеподжун кантип бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
