Албетте, алчаны чийки жеген жакшы. Бирок, анын жытынан жана ширелигинен жыл бою ырахат алуу үчүн кышка компот бышыруу керек. Мөмө мезгили кызуу жүрүп жаткандыктан, келечекте колдонуу үчүн анын резервдери жөнүндө ойлонууга мезгил жетти.
Рецепт мазмуну:
- Бышыруу өзгөчөлүктөрү
- Даамдуу компот
- Ак гиластын компоту
- Сары алча компоту
- Кызыл алча компоту
- Жөнөкөй таттуу алча компоту
- Видео рецепттер
Таттуу алча - жемиш мезгилин ачкан эң алгачкы мөмө. Анын курамында С витамини, каротин, ниацин, йод жана башка пайдалуу заттар бар. Алча сезону кызуу жүрүп жатат, эгер сиз мурда ширелүү жана жыпар жыттуу мөмөлөрдү жеген болсоңуз, анда алчаны келечекте колдонуу үчүн жыйноого кам көрүүнүн учуру келди. Эгерде үй чарбалары компотту жакшы көрүшсө, анда сизде ишенимдүү мезаниндери бар кампа же кенен жертөлө болсо, анда азыр эң ысык мезгил. Жемиштерди базардан сатып алсаңыз же сайтыңыздан түшүм алсаңыз, мааниге ээ эмес, кышында алча компоту дайыма жардамга келет.
Алчадан компот жасоонун өзгөчөлүктөрү
- Консервалоо үчүн алча бышкан жана бышкан кезде дарактан алынат.
- Даярдоо иштеринде мөмөлөр караңгыланып кетпеши үчүн муздак таза сууга салынат.
- Кыш үчүн компоттор аз гана кайнатылат. От өчүрүлөт, мөмөлөр бир нече саат демделүүгө калтырылат. Бул суусундуктун бардык витаминдерин жана азык заттарын толугу менен сактап калат.
- Жай үчүн компоттор алдын ала бышырылат, анткени бул убакыттын ичинде, сорпосу жемиш даамдары жана жыттары менен каныккан. Ал эми гиластын өзү кант сиропу менен жетиштүү түрдө каныккан. Компот үчүн орточо кайноо убактысы 15 мүнөт.
- Муздатылган компот берилет, жемиштер вазаларга же идиштерге салынат.
- Компотторду t2-14 ° C муздаткычта сактоо жакшы. Аларды тоңдуруп, тоңдургучта 1 ай сактаса болот.
- Алча компотун бышырууда шекердин өлчөмүн туура эсептөө керек. Мөмө таттуу болгондуктан, кантты азыраак кошуу керек.
- Алчаны кайнатуунун жөнөкөй жолу - мөмөлөрдү пастерленген банкаларга куюп, үстүнө кайнак суу куюп, туруп, сууну агызып, андан сироп кайнатуу. Жемиштер банкага салынгандан кийин, кайра кайнаган сироп куюп, тоголоктоп коюңуз.
- Түшүмдүн татаал жолу-мөмөлөр алдын ала бышырылган сиропко куюлат, банкалар терең бассейнге салынып, ысык суу менен толтурулат жана t80-100 ° Сге чейин ысытылат.
- Сууну сапаттуу компоттар үчүн колдонуу жакшы, булактан же чыпкаланган, бирок крандан эмес. Жаңы мөмөлөр кайнак сууга салынат, анткени Сизге жогорку температура керек, ошондо алар ширени жана витаминдерди бөлүп чыгарат жана аларды жок кылбайт.
- Кантты ак, күрөң, жемиш, камыш менен колдонсо болот - ичимдиктин даамы башкача болот. Балга дагы жыпар жыттуу жана дени сак боло турган уруксаат берилет.
Даамдуу алча компоту
Алча компотун чукур, чукур, кант сиропунда ж.б. Бул рецепт универсалдуу: банкалар жарылбайт, бөлмө температурасында көпкө сакталат, лимон кислотасы кошулбайт.
- Калория мазмуну 100 г - 78 ккал.
- Контейнерге порция - 4 литр
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт, банкалар толугу менен муздаганга чейин убакыт
Курамы:
- Үрөн менен алча - 4 аш кашык.
- Кум шекер - 1, 5 аш кашык.
- Суу - 3 л
Даярдоо:
- Мөмөлөрдү сорттогула, чайкагыла жана colander менен ыргытыңыз.
- 3 литр ичүүчү фильтрленген сууну казанга кайнатыңыз.
- Банкаларды стерилизациялап, алча менен толтуруңуз.
- Мөмөлөрдүн үстүнө кайнак суу куюп, стерилденген капкактар менен жаап, 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Таза идишке суу куюп, кумшекерди кошуңуз. Мөмөлөрдү банкага таштаңыз.
- Кант кристаллдары ээригенче сууну кайнатыңыз.
- Алынган сиропту мөмөсү бар банкага куюңуз. Эгерде жетишсиз болсо, мөмөнүн үстүнө кайнак суу кошуңуз. алча толугу менен суу менен капталган болушу керек.
- Банкаларды металл капкактар менен тартыңыз.
- Банканы оодарып, жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз. Андан кийин аларды кампаңызга же жер төлөңүзгө салыңыз.
Ак гиластын компоту
Ак гилас бышып жетилди, андыктан аны келечекте колдонууга даярдоо үчүн убакыт керек. Ошентип, кышында, даамдуу кечки тамактан кийин, мөмөлөр менен бирге бир стакан сонун суусундукту куюңуз.
Курамы:
- Ак гилас - 300 гр
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Ичүүчү суу - 1 л
- Кант - 300 гр
Даярдоо:
- Гиласты сорттоп, жууп, таза стерилденген банкаларга салыңыз
- Кант кристаллдарын толук эритиш үчүн сиропту суу, шекер жана лимон ширеси менен кайнатыңыз.
- Гиластын үстүнө кайнап жаткан сиропту куюп, үстүн жаап коюңуз.
- Түбү кең идишти мешке коюп, ичине компот кумураларын салыңыз.
- Бассейнди суу менен толтуруп, компотту стерилдөө үчүн 70 ° C чейин ысытыңыз.
- Банкаларды стерилдөө убактысы: 0,5 L - 7 мүнөт, 1 L - 12 мүнөт, 3 L - 15 мүнөт.
- Бир аздан кийин кумураларды алып, капкактарын тартыңыз. Аларды буруп, жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздаганга чейин туруңуз.
Сары алча компоту
Буга чейин таттуу алчанын пайдалуу касиеттери жөнүндө көп айтылган. Ошол эле учурда сары гиластын компоту дагы деле "ацетондун" катышуусунда балдарга эң сонун жардам берет.
Курамы:
- Сары гилас - 200 гр
- Суу - 800 гр
- Кант - 100 гр
Даярдоо:
- Алчаны сорттоп, жууп, эгерде курттар болсо, туздуу сууга 1 саат толтуруп, кайра чайкоо керек.
- Мөмөлөрдүн үстүнө кайнак суу куюп, стерилденген банкаларды толтуруңуз.
- Кумшекерге кумшекерди куюп, кайнак сууну моюнга чейин куябыз.
- Стерилденген капкактарды ороп, жылуу жууркан менен ороп, толугу менен муздаганга чейин үйдүн ичинде калтырыңыз.
Кызыл алча компоту
Компот - жайында жыйналган эң жакшы витаминдер. Жана гилас тоңдуруу же варенье бышыруунун ордуна компот түрүндө жыйноо үчүн эң ылайыктуу.
Курамы:
- Кызыл алча - 500 г
- Кант - 120 гр
- Суу - 2,5 л
Даярдоо:
- Гиласты тышкы булгануудан жакшылап жууңуз. Аттардын куйруктарын алыңыз, сөөктөрдү чыгарбаңыз.
- Алчаны банкаларга салып, үстүнө кайнак суу куюңуз. Бөлмө температурасына чейин муздатуу үчүн 4-5 саатка калтырыңыз.
- Банкалардан суюктукту идишке куюп, мешке жөнөтүңүз. Кайнатуу.
- Гилас салынган банкаларга кумшекерди куюп, кайнатылган шекерсиз компотту куюңуз.
- Контейнерлерди түрүп, тескери буруп, жылуу жуурканга ороп, толугу менен муздаганга чейин ушул абалда калтырыңыз.
- Андан кийин банкаларды караңгы жерге коюңуз.
Жөнөкөй алча компоту
Бул түрдөгү компот үчүн каалаган гиласты колдонсоңуз болот: кызыл, сары, ак, кара, тыгыз массасы бар.
Курамы:
- Алча - 0,5 кг
- Кант - 1 аш кашык.
- Лимон кислотасы - 0,5 аш кашык
- Суу - 300 л
Даярдоо:
- Банкаларды сода менен жууп, буу үстүндө 5 мүнөт стерилдөө.
- Жемиштерди сабактарынан тазалап, чайкаңыз жана банкаларга таратыңыз. Кааласаңыз банкадагы гиластын көлөмүн өзүңүз аныктаңыз.
- Банкаларга кумшекер менен лимон кислотасын төк. Акыркысы консерванттын ролун ойнойт жана боштуктун жарылышына жол бербейт, мындан тышкары ал мөмөгө кычкылдык кошот.
- Сууну кайнатып, банкалардын үстүнө төк. Кайнатылган капкактар менен жабыңыз.
- Банкаларды оодарып, жылуу жуурканга ороп коюңуз.
- Качан контейнерди алып кетүү үчүн муздаганда, суусундукту кампага катып коюңуз. Бир айдан кийин компот даяр болот.
Видео рецепттер:
