Дарыгерлер жана профессионал спортчулар көпкө чейин сизден жашырган пальма майынын артыкчылыктарын ачыңыз. Эмне үчүн мындай кылышканына таң калып жатасызбы? Биздин өлкөдө пальма майы тууралуу көптөгөн ушактар бар. Көпчүлүк учурда, бул продукт тууралуу пикир өтө терс. Бул ичеги -карынга терс таасирин тийгизет, рактын өнүгүшүнө алып келет, ж.б. Бүгүн биз бодибилдингдеги эң популярдуу пальма майы мифтерин жокко чыгарабыз.
Пальма майы - транс майлардын булагы
Албетте, транс майлар организмге өтө зыяндуу. Бирок, пальма майында аларды таптакыр жок. Негизинен, транс майлар, мисалы, маргаринди андан ары өндүрүү үчүн, катуу майды өндүрүүдө пайда болот. Натыйжада, мындай продукт бөлмө температурасында да катуу бойдон калат жана көпкө сакталат. Пальма майы табигый түрдө катуу жана кошумча гидрогенизацияны талап кылбайт.
Эгерде биз транс майдын зыяндуулугу жөнүндө айта турган болсок, анда алар холестериндин балансын бузуп, аны тыгыздыгы аз липопротеиддерге бурушу мүмкүн. Бул өз кезегинде кан тамыр системасынын жана жүрөктүн ооруларынын өнүгүү коркунучун кескин түрдө жогорулатат. Тамак -аштагы транс майлардын мазмуну мыйзам менен жөнгө салынат, эгер сиз бул заттардан корксоңуз, анда алгач курма майын карашыңыз керек.
Техникалык пальма майы Россияга жеткирилет
Биздин мамлекетте техникалык жана жегич майларды так ажыраткан мыйзам бар. Эгерде продукт азык -түлүк стандарттарына жооп бербесе, анда аны тамак -аш өнөр жайында колдонууга болбойт жана аны текчелерге коюуга болбойт. Бардык тамак -аш азыктары кошумча тазалоодон улам даамсыз жана жытсыз тазаланган майдан гана жасалганын эстен чыгарбоо керек.
Албетте, техникалык пальма майы да бар, айталы, күн карама майы. Мындан тышкары, пальма майы Россиянын рыногуна нефть продуктыларын ташууга арналган танктардан келгенин көп угууга болот. Бул таптакыр болбогон нерсе, анткени тамак -аш ташууну жөнгө салуучу уюмдар бар. Анын үстүнө булар бир гана ата мекендик уюмдар эмес, чет элдик уюмдар.
Пальма майы организм үчүн жакшы эмес
Курма майынын калориялуулугу башка өсүмдүк майына туура келет жана 9 килокалория. Пальма майынын курамында В6, D, F, A жана E витаминдери, Q10 коэнзими көп. Курамында холестерин жок, бирок омега-3 башка өсүмдүк майларынан азыраак. Бирок, сиз эстен чыгарбооңуз керек, ар кандай өсүмдүк майы тазалоонун бир нече этаптарынан өтөт, бул болсо көп өлчөмдөгү пайдалуу заттардын жоголушуна алып келет. Эгерде тазаланган күн карама менен пальма майын салыштырсак, анда азык заттардын өлчөмү боюнча алар болжол менен бирдей. Бирок, бул көрсөткүч тазалоодон өтпөгөн майларга караганда кыйла төмөн болот.
Бардык өсүмдүк майынан максималдуу пайда алуу үчүн тазаланбаган азыктарды гана сатып алуу керек. Алар кууруу үчүн жакшы эмес, бирок алар сонун азыктык кошулмалар. Келгиле, кызыл пальма майы табигый жана жогоруда айтылган бардык пайдалуу заттарды сактайт дейли.
Курма дарагынын дүмүрү май өндүрүү үчүн колдонулат
Пальма майы пальманын өзгөчө түрүнүн - майлуу пальманын жемишинен жасалат. Бул өсүмдүктүн сөңгөгүнүн ага эч кандай тиешеси жок. Сыртынан, мөмөлөр курмага окшош жана май алардын целлюлозасынан же нуклеолунан жасалат. Бирок, акыркы учурда ал курма эмес, курма ядросу деп аталат.
Пальма майынын башка өсүмдүк майынан негизги айырмасы - бул консистенция. Жогоруда айткандай, ал суюк эмес, катуу. Эгерде май пальмасы түндүк аймактарда өссө, анда анын курамында полиқаныкпаган майлар көбүрөөк. Тиешелүү түрдө, түштүктүн түштүгүндө жайгашкандыктан, майдын курамында каныккан май көбүрөөк болот.
Пальма майы тамак сиңирүү системасында эрип кетпейт
Толугу менен болбогон нерсе, анткени тамак сиңирүү жолундагы бардык азыктар сиңирилет, эрибейт. Пальма майы башка тамак -аш азыктары сыяктуу сиңирилет жана аны колдонуу организмге коркунуч туудурбайт.
Эгерде сиз туура тамактануунун жактоочусу болсоңуз, анда сиз майдын ар кандай түрлөрүн колдонуу зарылдыгын билишиңиз керек. Бул сиздин денеңизди бардык керектүү май кислоталары менен камсыз кылууга мүмкүндүк берет.
Пальма майынын чийки заты абдан арзан
Пальма майы чындыгында бир аз арзаныраак, айталы, күнкарама майы. Бирок, бул чийки заттын баасына байланыштуу эмес, негизги өндүрүшчүлөрдүн плантацияларында түшүмдүүлүктүн жогорулашы менен байланыштуу.
Ал ошондой эле тамак -аш өндүрүүчүлөр тарабынан арзандыгынан эмес, жогорку өндүрүмдүүлүгүнөн улам колдонулат. Катуу болгондуктан, бул факт майды нан жана кондитердик өнөр жайы үчүн абдан жагымдуу кылат. Мурда тамак -аш өнөр жайынын бул тармактарында көбүнчө гидрогенизацияланган жана натыйжада транс майлары көп болгон башка өсүмдүк майлары колдонулган. Эми пальма майын колдонууга болот.
Өнүккөн өлкөлөрдө пальма майына тыюу салынган
Пальма майына планетанын эч бир өлкөсүндө тыюу салынган эмес. Дагы айта алабыз - дүйнөдө өсүмдүк майларынын жалпы керектөөсүнүн 55 пайыздан ашыгы пальманын үлүшүнө туура келет.
Пальма майы наристелер үчүн олуттуу коркунуч жаратат деген пикир таптакыр туура эмес. Мындан тышкары, бул продукт балдар тамак -аш өндүрүшүндө абдан маанилүү болуп саналат. Майлуу кислоталар боюнча эне сүтүнүн курамын толук кайра чыгаруу үчүн пальма майын колдонуу зарыл. Бул үчүн бул продукттун айрым фракциялары колдонулат.
Пальма майы зыяндуубу же пайдалуубу? Медицина илимдеринин доктору, профессор Олег Медведев мындай деп жооп берет:
