Котлеттерди эмнеден жасайсыз? Уй эти, чочко эти, тоок эти, Түркия, коён? Же, балким, балыктан, козу карындан, деңиз азыктарынан жана боорунан? Же дан жана жашылчаларданбы? Мен капуста жана күрүч кошулган даамдуу котлеттерге өзүмдүн жеке рецептимди сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Көптөр котлет француз экенин билишпейт? Албетте, ал столдордо көрүнгөндөй эмес. Жана ондогон жылдар мурун ал бизге тазаланган жана тазаланган Франциядан келгени. Ал эми "жаш айым" сөөктөгү ширелүү жана жаңы уйдун этине окшош экен. Бул жылдар аралыгында орус эли "француз аялды" өзгөртүп, табитине ылайыкташтырды. Алгач алар этти сабай башташты, андан кийин сөөктү алып салып, жалпысынан бурушту же майдалашты. Ошентип, "чет элдик" модачы орус котлетине айланды.
Ал эми чыныгы котлет процесси минимализмге чейин жөнөкөйлөтүлгөнү менен, аларды даярдоонун дагы деле сырлары бар. Биринчиден, фаршты үйдө гана колдонуу туура болот. Экинчиден, эт сапаттуу. Үчүнчүдөн, фарш жаңы эле өз алдынча даярдалат. Төртүнчүдөн, пияз сөзсүз түрдө керектелет. Бул ширелүү жана даам берет. Бешинчи сыр - фаршты кылдаттык менен аралаштыруу. Бул бирдей ширелүү жана даамдуу котлеттердин кепилдиги. Ооба, алтынчы эреже-түбү калың табада жана ысык майга кууруу. Эгерде сиз бышыруунун ушул назиктигин ээрчисеңиз, анда сиз дайыма эң сонун пирог менен чыга аласыз. Ооба, азыр мен даамдуу туниктер үчүн далилденген рецептти сунуштайм.
- Калория мазмуну 100 г - 205 ккал.
- Кызмат - 20
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти - 700 гр
- Ак капуста - 500 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Күрүч - 100 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Сарымсак буурчагы - 4 шт.
- Жер жаңгак - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Томат пастасы - 2 аш кашык
- Каймак - 250 мл
Капуста жана күрүч менен котлет бышыруу
1. Күрүчтү 7 суунун астында чайкаңыз. Башкача айтканда, аны казанга салып жаткан электен өткөрүңүз. Суу кошуп, бир кашык эгинди аралаштырыңыз. Суу дароо булуттуу аппак болуп калат. Сууну алмаштырып, кайра аралаштырып, таштаңыз. Бул процедураны ачык болгонго чейин улантыңыз. Ал эми 7 -жууганда таза болот.
Андан кийин күрүчтү казанга салып, бир аз туз кошуп, сууга 1: 2 катышында куюп, жарым бышканча кайнатыңыз.
2. Капустаны жууп, курч бычак менен майда туурайбыз.
3. Сабизди тазалап, майда туурап же майдалап туураңыз.
4. Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Пиязды тазалап, чайкаңыз.
5. Сабизди капуста менен табакка өсүмдүк майына жумшак чейин кууруп алабыз.
6. Этти эт туурагыч аркылуу пияз менен бурап коюңуз.
7. Сабиз менен капуста, ошондой эле бурап.
8. Тамакка күрүч кошуңуз.
9. 2 жумуртканы фаршка салып, туз, мурч кошуп аралаштырыңыз.
10. Фаршты жакшылап аралаштырып, бардык тамак -аш жана татымал бирдей бөлүштүрүлөт.
11. Табаны май менен ысытып, куурула турган котлеттерди салып, нымдуу колдор менен тегерек же сүйрү формага келтириңиз. Аларды эки жакка алтынга чейин кууруп, ар бир тараптан 3 мүнөткө жакын. Алардын даярдыгын төмөнкүчө аныктоого болот - аларды күрөк менен басыңыз, тунук суюктук алардан агып чыгышы керек.
12. Куурулган пирогдорду бышыруу үчүн казанга салыңыз. Бул чоюн же калың дубалдары жана түбү бар башка темирден жасалган болушу максатка ылайыктуу. Котлеттерге лавр жалбырагын жана калемпирди кошуңуз.
13. Табакка каймак менен томат пастасын куябыз.
14. Соусту жакшылап аралаштырыңыз. Кааласаңыз, аны суюк кылуу үчүн аны суу менен аралаштырсаңыз болот.
15. Пирогдун үстүнө таңгычты төк.
16. Казанды капкак менен жаап, мешке коюңуз. Кайнатыңыз, жылуулукту азайтыңыз жана пирогторду 30 мүнөт бышырыңыз.
17. Даяр болгон тамакты каалагандай гарнир менен ысык түрдө кызмат кылыңыз: француз картошкасы же картошка пюреси, кайнатылган күрүч же спагетти.
Капуста жана эт котлеттерин кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
