Зефирдин курамы жана пайдалуу касиеттери. Дарыны жегенге кандай каршы көрсөтмөлөр бар? Зефир кантип жейт жана аны колдонуп кандай рецепттерди үйдүн ашканасында ишке ашырса болот?
Зефир - бул бир убакта конфет менен зефирге окшош жана даамдуу зефирдин бир түрү. Дарылоонун табигый түсү ак, бирок өндүрүүчүлөр көбүнчө табигый же жасалма боекторду колдонуп, асан -үсөндүн бардык түстөрүндө продукцияны боёшот. Россияда зефир көбүнчө чайноочу зефир деп аталат, бирок алма соусуна кирбейт. Аны баштапкы түрүндө жесе болот же ар кандай кулинардык тамактарга (десерттер, салаттар, суусундуктар) кошсо болот.
Зефирдин курамы жана калориясы
Зефир үчүн стандарттуу ингредиенттер желатин, крахмал, глюкоза, ароматизаторлор жана кант (көбүнчө жүгөрү сиропу менен алмаштырылат). Десерттин даярдалышы өтө жөнөкөй: тизмектелген ингредиенттер көбүккө айланып кеткенге чейин узак убакыт бою чогуу урушат.
100 граммдагы зефирдин калориялуулугу 318 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 1, 8 г;
- Май - 0,2 г;
- Углеводдор - 81, 3 г;
- Суу - 16,4 г;
- Органикалык эмес заттар - 0,3 г.
100 грамм продукцияга витаминдер:
- Тиамин - 0, 001 мг;
- Рибофлавин - 0,001 мг;
- Никотин кислотасы - 0,078 мг;
- Пантотен кислотасы - 0,005 мг;
- В6 витамини - 0,003 мг;
- Фолат - 1 мкг;
- Холин - 0,1 мг.
100 г зефирдеги минералдар:
- Кальций, Са - 3 мг;
- Темир, Fe - 0,23 мг;
- Магний, Mg - 2 мг;
- Фосфор, Р - 8 мг;
- Калий, К - 5 мг;
- Натрий, Na - 80 мг;
- Цинк, Zn - 0,04 мг;
- Жез, Cu - 0,097 мг;
- Марганец, Mn - 0, 008 мг;
- Селен, Се - 1,7 мкг.
100 г продуктка май кислоталары:
- Каныккан - 0,056 г;
- Бир каныкпаган - 0,08 г;
- Каныкпаган - 0, 047 г.
100 грамм зефирде аминокислоталар:
- Треонин - 0,035 г;
- Изолейцин - 0, 028 г;
- Лейцин - 0,066 г;
- Лизин - 0,077 г;
- Метионин - 0,015 г;
- Цистин - 0, 002 г;
- Фенилаланин - 0,042 г;
- Тирозин - 0,01 г;
- Валин - 0,05 г;
- Аргинин - 0,17 г;
- Гистидин - 0,017 г;
- Аланин - 0,18 г;
- Аспарагин кислотасы - 0, 121 г;
- Глутамин кислотасы - 0, 208 г;
- Глицин - 0,416 г;
- Пролин - 0,275 г;
- Серина - 0, 061
Кызыктуу! Америка Кошмо Штаттарында зефир көбүнчө отко куурулат. Мындай даярдыктан кийин, назиктик бетинде бышып, ичинде дээрлик суюк болуп калат.
Зефирдин пайдалуу касиеттери
Адистер физикалык жактан да, психикалык жактан да катуу иштегендердин баарына зефир жегиле деп кеңеш беришет. Көбүнчө спортчулардын жана узак убакыт бою салмак кошо албаган адамдардын рационуна киргизилет.
3 жашка чейинки балдар үчүн чектелген санда таттууну жесе болот. Бул учурда, ата -энелер жана кичинекей таттуу тиш жардамга келген зефир. Педиатрлар жана диетологдор бул продукт дени сак адамдар жана балдар үчүн таптакыр коопсуз жана пайдалуу деп эсептешет, бул адамдын концентрациясын жогорулатат жана анын психикалык активдүүлүгүн оптималдаштырууга жардам берет.
Зефирдин негизги артыкчылыктары:
- Ал организмди тез эле энергия менен каныктырат, анткени анын курамында көптөгөн жөнөкөй углеводдор бар, ошондуктан ал түшкү тамакты толук кандуу ичүү мүмкүн болбогондо, жумуш убактысында закускаларга ылайыктуу.
- Ал кемирчекти жана муундарды калыбына келтирүүгө катышат - бул процесс желатин менен камсыз кылынат, ал зефирде абдан көп. Дал ошондуктан таттуу сөөктөрдүн сыныктары, дислокациялары же көгөрүүлөрү менен адамды кубантуу үчүн сунушталат.
- Коллагендин жардамы менен тырмактарды жана чачты бекемдейт.
- Жүрөктү бекемдейт, адамдын борбордук нерв системасынын жана ички органдарынын ишин оптималдаштырат - деликатесинде денени айыктыруучу, маанайды көтөрүүчү жана депрессиядан арылууга жардам берүүчү липиддер жана пайдалуу минералдар көп.
- Калкан сымал бездин иштөөсүн оптималдаштырат, денеде коркунучтуу шишиктердин пайда болуу ыктымалдыгын азайтат. Зефирдин бардык түрлөрү мындай касиетке ээ эмес, бирок агар-агарды камтыган түрлөрү гана. Агар-агардан жасалган продукт калкан сымал безге жана адамдын башка ички органдарына жакшы таасир этүүчү селен жана йод сыяктуу химиялык элементтерге бай.
- Бул организмден токсиндерди жана токсиндерди кетирет, жашартат жана тонусун жогорулатат - эгерде курамында табигый пектинге бай кара карагат бар болсо.
Абайла! Көптөгөн абийирсиз өндүрүүчүлөр адамдын денесине зыян келтирүүчү жасалма коюулаткычтарды, эмульгаторлорду жана башка химиялык заттарды гуммиге кошушат. Супермаркетте зефир сатып алууда, этикеткасындагы ингредиенттерди кунт коюп окуңуз. Диетологдор дарыны бардык товарлар колго жасалган чакан адистештирилген дүкөндөрдөн сатып алууну сунушташат.
Зефирдин каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Продукттун курамында кант көп, тез карбонгидрат бар, алар ошол замат организмге топтолот жана аны дээрлик колдонушпайт. Ошондуктан, ашыкча салмак менен күрөшүп жаткан же диабет менен ооруган ар бир адам зефир чайноодон баш тартуусу керек.
Уйку бези оорулары бар же углевод алмашуусу бузулган адамдар үчүн маршмалловдун илимий далилденген зыяны.
Чайнап жегенди токтотуунун дагы бир себеби - аллергия. Аллергиялык реакция продукттун стандарт ингредиенттеринен гана эмес, ошондой эле өндүрүүчүлөр опция катары колдонгон ар кандай даамдардан - кокос, шоколад ж. өтө сейрек жана чектелген санда.
Зефир кантип бышыруу керек?
Сиздин ашканада зефир кантип жасоону билгиңиз келеби? Бул назиктикти тез жана эффективдүү кылуу үчүн, жөнөкөй иш -аракеттер алгоритмин аткарыңыз:
- 25 г желатинди 0,5 аш кашыкка чылап коюңуз. суу 40 мүнөт.
- Сиропту даярдаңыз: 155 мл сууну ысытып, ичинде 350 г кум шекерди эритип, сиропту кайнатып, 2/3 чай кашык кошуңуз. лимон кислотасы, 45 мүнөттүн ичинде жабык капкактын астына коюу түбү бар казанда пайда болгон массаны бышырыңыз. Даяр сироптун сейрек кездешээрин байкаганда таң калбаңыз - бул рецептте каралган.
- Сиропту бир аз муздатып, 1/4 аш кашык кошуңуз. л. сода 1 ст. л. суу
- Бул убакыттын ичинде көлөмү жогорулап кеткен желатинди жылытыңыз, бирок эч кандай учурда кайнатпаңыз! Бир аз муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Ошол эле учурда, өзүнчө идишке 400 г шекер, 250 мл сууну бөлмө температурасында, 1/4 чай кашык менен аралаштырыңыз. туз жана даярдалган сироптун жарымы.
- Алынган массаны кайнатып, 8 мүнөт бышырыңыз. Массаны кайнаганга чейин гана аралаштырыңыз.
- Желатин барагына кайтуу. Аны тездете чаап баштаңыз, миксерди токтотпостон, желатинге кайнатылган сироп куясыз. Алынган массаны 15 мүнөткө чейин сабап, көлөмү көбөйгөнгө чейин.
- Зефир бланкын эми катуулоочу формага куюуга болот. Тамак жабышчаак пленка же фольга менен жабылышы керек экенин унутпаңыз.
- Зефир тундурулгандан кийин (бул 6 сааттан кем эмес убакытты алат), аны кубик кылып кесип салсаңыз болот. Зефир массасы толугу менен катып калбашы үчүн даяр болуңуз жана бычакка бир аз жабышыңыз. Крахмал менен чачып, кесүүнү жеңилдетиңиз. Кесилген таттууларды крахмал менен кумшекердин аралашмасына малып (1: 1 өлчөмүндө аралашма жасаңыз). Marshmallow даяр, аппетит!
Түстөрдү жана даамдарды колдонуу менен зефир үчүн көптөгөн башка рецепттер бар. Бирок, жогоруда сүрөттөлгөн рецепт эң жөнөкөй жана эң ылдам деп эсептелет.
Marshmallow тамак -аш жана суусундуктар үчүн рецепттер
Сакыр зефирди колдонуп таттуу тамак үчүн үч жеңил рецепт:
- Жираф торты … Блендерди колдонуп, 300 г печенье менен 100 г ээритилген майды майдалап аралаштырыңыз. Алынган камырды бышыруучу табакка бийик жагы жана тамгасы менен салыңыз. Кабыкты 10 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Ошол эле учурда, 3/4 аш кашык жылуулук.каймак жана ошол эле өлчөмдө сүт. Кайнатпастан, сүт-каймак аралашмасын оттон алып салыңыз жана анда 300 г сүт шоколады менен бир чымчым ванилинди эритип алыңыз. 2 тоок жумурткасын чайкап, сүт менен шоколадга кошуңуз. Алынган массаны даяр болгон торттун үстүнө жайып, мешке 20 мүнөткө салып коёбуз. Даяр болгон тортту муздатып, үстүнө кайчы менен кесилген зефирди коюңуз. Композиция жирафтын денесиндеги оюмдарга окшош болушу үчүн, аны жайгаштырууга аракет кылыңыз. Даяр болгон тортту кызарып, күрөң түскө ээ болушу үчүн мешке 1-2 мүнөткө коюңуз. Муздатылган десертке кызмат кылуу жакшы.
- Американын назиктиги … Көп кабаттуу десерт бышыруу үчүн жетишерлик терең даярдалат. Түрткүчтү колдонуп, 200 г шекер печеньесин эзип, пайда болгон аралашманы калыптын түбүнө коюңуз. Кукилердин үстүнө майдаланган шоколадды (100 гр) жайыңыз. Аяктоочу катмар зефир (200 г) болот. Десертти духовкада 6 мүнөткө бышырыңыз, зефирде алтын кабык болгондо, тамак даяр болот.
- Торт үчүн зефир мастикасы … 200 г чайноочу зефирди 2 аш кашык суу куюп, капкак менен жаап коюңуз. Микротолкундуу мешке 30-40 секундага коюңуз. Алынган массага 200 г кумшекерди куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Эгер муну кашык менен жасоо ыңгайсыз болсо, колдоруңузду колдонуңуз. Мастика үчүн боштук илээшкек болуп чыгышы керек, колуңузга жабышпоосу жана консистенциясы боюнча пластилинге окшош болушу керек. Даяр болгон бөлүктү бир нече бөлүккө бөлүп, аларды тоголоктоп түрөбүз. Мастиканы муздаткычта 40 мүнөткө калтырыңыз. Мастикалык топторду кумшекер пудрасына чачып, мүмкүн болушунча жука кылып жайыңыз. Мындай катмарларды торттун үстүнө оймо -чиймелер менен салса болот. Эгерде жеке плиталарды чогуу кармоо керек болсо, аларды жөн эле суу менен нымдап койсоңуз, алар бат эле кошулат. Мастиканы каймактын үстүнө коюу туура эмес.
Бүт үй -бүлө үчүн зефир суусундуктары үчүн эки оңой рецепт:
- Ысык шоколад … 2 чай кашык аралаштырыңыз. жүгөрү крахмалы 0,5 аш кашык менен. сүт Өзүнчө идиште жылытасыз, бирок 3, 5 аш кашык кайнатпаңыз. сүт Сүттү оттон алып, 200 г кара шоколад, 3 аш кашык эритип алыңыз. л. бал, бир чымчым ваниль жана туз, 2 аш кашык. жүгөрү крахмалы. Аралашманы жакшылап аралаштырып, кайнатыңыз. Чыныга куюп, камкаймак жана зефир менен кооздоңуз.
- Сүт коктейли … Төмөндөгү ингредиенттердин аралашмасы менен жай отко казанды коюңуз: 2 аш кашык. сүт, бир чымчым корица, 1 аш кашык. л. какао порошогу жана 15 даана чайноочу зефир. Зефир ээригенче сүттү ысытыңыз. Муну аткарууда сүттү кайнатпоого аракет кылыңыз. Даяр болгон коктейлди муздап кызмат кылыңыз.
Зефир жөнүндө кызыктуу фактылар
Өнөр жай өндүрүшүнүн абасы үчүн рецепт салыштырмалуу жакында эле иштелип чыккан: биринчи жолу америкалык "Kraft" компаниясы зефирди 1950 -жылы чыгара баштаган.
Бирок, бул адаттан тыш маршмалловдун окуясы бир топ эрте башталган. Бул "зефир" деген аталыштын келип чыгышы менен далилденет: англисчеден которгондо "баткак меллоу" дегенди билдирет, зефир мурда ушундай аталып келген. Байыркы Египетте зефир, аары балынын жана жаңгактын ширесинен жасалган. Консистенциясы жана жалпы көрүнүшү боюнча Египеттин таттуулугу зефирге караганда момпосуйга окшош болгон.
Заманбап зефирге окшош десерт 19 -кылымда Францияда жасалган. Көп жылдар бою таттуулардын оригиналдуу рецепти таанылгыс болуп өзгөртүлгөн, анын ордуна зефир, желатин жана крахмал колдонулган, бирок десерттин аты ошол бойдон калган.
Зефир кантип бышырылат - видеону көрүңүз:
Marshmallow - бул 3 жашка чейинки балдарга да коопсуз бериле турган аш болумдуу жана дени сак таттуу. Дарылоонун бардык оң касиеттерин сезүү үчүн зыяндуу химиялык кошулмалары жок табигый продукцияны сатып алуу маанилүү.
