Суринам алчасынын өзгөчөлүктөрү, калориялуулугу, курамы жана пайдалуу касиеттери. Питанганы колдонууга каршы көрсөтмөлөр жана аны тамак жасоодо колдонуу мүмкүнчүлүгү. Термофилдүү мөмө жөнүндө кызыктуу фактылар. Ошондой эле суринамдык гиластын курамында органикалык кислоталар (салицилик, лимон, сукцин, алма), канттар - 11%га чейин, бактерициддик зат антоцианин жана кумарин, нерв системасынын стимулятору бар.
Суринам алчасынын пайдасы
Жаратылышта кездешкен өлкөлөрдүн түпкү эли суринамдык алчанын пайдасын биринчи болуп баалашты. Питанга жеп жатканда:
- Мыктардын жана тиштердин абалы жакшырат, тери безеткилерден тазаланат, кара чекиттер жана ак ириңдер пайда болууну токтотот. Безеткинин тырыктары батыраак айыгат.
- Көрүү жакшырат, көрүү органынын анатомиялык структураларында деградативдүү-дистрофиялык өзгөрүүлөр, өзгөчө оптикалык нерв токтойт.
- Алмашуу процесстери тездеп баратат. Перистальтиканын ылдамдыгынын жогорулашы менен ичегилер эски токсиндерден тазаланат. Диуретикалык аракет шишиктин пайда болушуна жол бербейт, май катмарынын пайда болушуна жол бербейт, ал "сиздин" салмакта калууга жардам берет.
- Жүрөк -кан тамыр ооруларынын, инфаркт менен инсульттун, тахикардиянын жана стенокардиянын пайда болуу мүмкүнчүлүгү азаят. "Ашыкча" холестерол майга бай азыктардан сиңип кетиши мүмкүн, эритип, ичегилер аркылуу сыртка чыгарылат.
- Организм анемиянын өнүгүшүн алдын алуу үчүн жетиштүү темир алат. Менструацияны рационга оор этек кир менен киргизүү пайдалуу.
- Иммундук статус турукташып, дененин коргонуусу күчөйт.
Питанга антиоксиданттык таасирге ээ. Жалбырактар менен мөмөлөрдү камтыган чайлар интоксикациядан арылтат, температураны төмөндөтөт, фебрилдүү абалдын симптомдорун - вазоспазмдын жана нерв талчаларынын рельефинен улам булчуң жана муун ооруларын жок кылат.
Диетага калориясы төмөн продукцияны киргизүү организмге пайдалуу таасирин тийгизет. Зат алмашуу клеткалык деңгээлде нормалдашат, жалпы абал жакшырат, нерв системасы стабилдүү иштей баштайт.
Питанга жегендин зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Суринамалык питанга алчасын колдонууга каршы көрсөтмө жалпы - жеке чыдамсыздык. Этияттык менен, 3 жашка чейинки балдар жана кош бойлуу аялдар үчүн күнүмдүк менюга жаңы продукт киргизилет, андыктан аллергиялык реакциянын пайда болушуна алып келбейт.
Берри целлюлозасында көп органикалык кислоталар болгондуктан, мындай оорулардын тарыхы болсо, колдонууну чектөө керек:
- Кислоталуу гастрит;
- Ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы;
- Панкреатит
- Тамак эритүү органдарынын былжыр челинин эрозиялык бузулушу;
- Стоматит.
Мөмөнү үрөн менен жегенге болбойт. Алар абдан ачуу даамга ээ жана көпчүлүк мөмөлөр сыяктуу эле, гидроциан кислотасын камтыйт.
Суринамдык Cherry Recipes
Суринамдык алча чийки жегенде өзгөчө бышыкчылыкты берет, бирок десерттердин даамына терс таасирин тийгизет. Андан кутулуу үчүн питанганын үстүнө кумшекер жаап, муздаткычка 3-4 саатка коёт. Ачуу кетет, мөмөдөн кыям, джем же суусундуктарды жасасаңыз болот.
Питанга рецепттери
- Быштак торт … 2 тооктун жумурткасын, агын сарысынан ажыратпай, бир стакан шекер менен сабаңыз. Сынган жумурткага 2 аш кашык каймакты, бир аш кашык какао порошогун кошуңуз. Өзүнчө 2/3 стакан быштакты майдалап, жумуртка аралашмасы менен аралаштырып, бир аз туз кошуп, бир стакан буудай унун, бир аз сода же бир аш кашык бышыруучу порошокту кошуңуз. Сөөктөр питангадан алынып салынат, мөмөлөрдү кесүү керек. Тазаланган жемиштерди быштак камыры бар идишке куюп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз. Силикон бышыруучу табак күн карама майы менен майланган, ага бышырылган камыр салынып, бети тегизделет. Мешти 220 ° C чейин алдын ала ысытып, табакка салып, 1 саат бышырыңыз. Даярдык көрсөткүчү - үстү жагында алтын күрөң. Торт мештен чыгарылгандан кийин муздатууга уруксат берилет. Десерт ысык түрдө колдонулбайт. Кызмат кылардан мурун кумшекерди чачыңыз. Сиз торттон эриген шоколадды мештен чыгаргандан кийин дароо куюп койсоңуз болот. Бул учурда кумшекер порошогунун кереги жок.
- Ичкилик … Көлөмдүү калың дубал айнек бөтөлкөгө 1 кг жаңы толук бышкан мөмөлөрдү, ошончо өлчөмдөгү кумшекерди аралаштырып, 1 литр реалдуу аракты кошулмасыз куюңуз. Мүмкүн болсо, спиртти 40 ° чейин суюлтуу жакшы. 5 күн бою бөтөлкө караңгы жерде калып, күнүнө жок дегенде 4-5 жолу чайкалат. Жогорудагы мөөнөт аяктагандан кийин ага 1,5 литр таза, чыпкаланган суу куюлат, баары аралашып, суюктук чүпүрөктөн чыпкаланат. Алчалар кылдаттык менен сыгылып алынат. Даяр ичимдик муздаткычта жабылган идиште сакталат. Аны тоник аралашмасы катары колдонсо болот, эртең менен 1-2 чай кашыктан ичет же конокторго алкоголдук суусундук катары сунуштайт.
- Берри уксусу … Продукциянын эсеби: 1 кг үрөнсүз питанги, 1 литр суу, бир стакан шекер. Мөмөлөрдөн чуңкурлар алынып, картошка пюресине илинип, сууга куюлуп, кумшекер кошулат. Басуу мөмө пюреси бар идишке салынып, ачытуу үчүн бөлмө температурасында жарыкта калтырылат. Эгерде эзүү мүмкүн болбосо, анда контейнердин ичиндегилер абаны чыгаруу үчүн дайыма козголот. Негизги ферментациядан кийин суюктук декантировкага салынып, моюнга чейин болжол менен 10-12 см боштук болушу үчүн банкага куюлат. Эми контейнерлер марли менен жабылат жана дагы 2 жумага бышууга калтырылат. Андан кийин суюктук кайра чыпкаланат жана бөтөлкөгө куюлат. Даяр мөмө уксусу пайдалуу касиеттерин жоготпошу үчүн жана экинчи ирет ачытууга алып келбеши үчүн караңгы салкын жерде сакталат.
- Берри торт … Тооктун жумурткасы ак жана сарысы болуп экиге бөлүнөт. Белок муздак көбүккө бир аш кашык шекер кошуу менен үзгүлтүккө учурайт. Белоктун көлөмү 3 эсе көбөйгөндө, сарысын кылдат киргизип, кайра сабаңыз. Унду элениз - 3-4 аш кашык, аны бирдей өлчөмдөгү крахмал менен аралаштырыңыз, бир чымчым ваниль же ваниль шекерин кошуңуз. Бош ингредиенттер жумуртка аралашмасына кошулат, камыр жуурулат. Пергамент бышыруучу табакка салынып, камыр куюлат жана 60 г питанга мөмөлөрү кылдаттык менен үстүнө салынат, уруктар алынгандан кийин. Ал кадимки печеньеге окшоп, 180 ° С температурада, ансыз да ысытылган мешке коюу менен бышырылат. Ага 1 аш кашык жакшы бренди куюп койсоңуз, печенье камыры даамдуу болот.
- Pitanga mousse … 12 г желатинди жарым кашык жылуу сууга эритип алыңыз. Камчы 35% каймак - 300 мл, аларга 1, 5 аш кашык кумшекерди кошуп. Андан кийин желатин суу ваннасында ысытылат, жарымы камкаймакка куюлат, өтө кылдаттык менен, алар чөгүп кетпеши үчүн, питанга жемиштерин, 30-50 г салып, албетте, чуңкурга салып, муздаткычка крем муссун алып салыңыз. Дагы 50 г питанга мөмөсүн жууруп, калган желатинди кошуп, дагы 300 г каймакты камчылап, мөмө пюреси жана кумшекер менен аралаштырыңыз. Берри муссун каймакка сүйкөп, кайра муздаткычка салыңыз. Мус болжол менен бир сааттын ичинде катып калат. Татым үчүн мөмө пюресине жаңы лимон ширесин кошсоңуз болот - 1 чай кашык.
Эгерде сиз мөмөнү дароо жөөнү пландаштырбасаңыз, анда териси тыгыз, бузулбаган бышкан мөмөлөргө артыкчылык берилиши керек. Мындай мөмөлөр муздаткычтын текчесинде бышат, ал жерде 3 күн сакталат. Андан тышкары, целлюлоза былжырлуу болуп, температуранын төмөндүгүнө карабастан, ажыроо процесси башталат. Сактоо мөөнөтүн жогорулатуу үчүн жаңы мөмөлөр сатып алынып, дароо тоңдурулат. Бул европалык рестораторлордун гурман ашканасына кошкон питанга түрү. Тез тоңдурулганда алчанын пайдалуу касиеттери сакталат.
Питанга жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Индиялыктар мөмөнү Питанга деп аташкан. Сөзмө -сөз которулган - "кызыл". Азыркы Бразилияда мөмөлөрдү көбүнчө бразилиялык алча же түштүк мөмөсү деп аташат.
"Евгения" деген аталыш Питанга кийинчерээк 18 -кылымда Европадан мөмө жемиштерди Түркиядан алып келген австриялык князь, командир Евгений Савойдун урматына алынган, ал жерден араб соодагерлеринин жардамы менен алынган. Жалпысынан мирт дарактарынын 270 түрү бар, алардын жалпы аты эвгения. Аларды миртке мүнөздүү жыт булагы болгон эвгенол затынын курамында болушу бириктирет.
Бразилияда Питанганы жапайы табууга болот, бирок аны сатып алуу өтө кыйын. Чоң мөмөлөр Пернамбукодо гана өстүрүлөт жана алардын баасы 1 кг 100 реалга жетет. Учурда Бразилия реалынын курсу 16-18 рублди түзөт.
Питанга кабыгынын түстөрүнүн ар түрдүүлүгүнө карабастан, бышканын аныктоо абдан оңой. Бышкан жемишке тийүү керек, ал колунда калат. Быша элек мөмө сабактан бөлүнбөйт. Сатып алууда, саргычтыктын сорттун өзгөчөлүгү эмес, жетиле электигинин белгиси экенин түшүнүү үчүн питанганын жытын сезүү жетиштүү. Мындай мөмөлөрдүн карагай ийнелеринин өзгөчө жыты бар. Алардын даамын татпашыңыз керек, оозуңуз кычкыл ачууга толот.
Мөмө жыйноо - татаал процесс. Алар бирден өсөт, орточо, диаметри 1-1,5 см. Бул жүзүмдү бирден тергенге окшош.
Мөмөлөр ушунчалык назик болгондуктан, аларды тоңдурулган түрдө гана сактоого болот. Сактоонун өзгөчө шарттарына байланыштуу импорттоо кыйын.
Суринам алчасы тууралуу видеону көрүңүз:
Эгерде сиз өз жериңизди кооздоо үчүн бразилиялык гилас өстүрүүнү пландап жатсаңыз, анда муну жасоо абдан оңой. Мөмө сөөгүн бир жумага чылап, жерге отургузуу жетиштүү, 2 жумадан кийин бүчүрлөр пайда болот. Уруктун өнүп чыгышы жакшы, 97%. Ырас, мөмөдөн ырахат алуу мүмкүн болбой калат. Мындай жол менен өстүрүлгөн мөмө -жемиштердин целлюлозасы дээрлик жок жана өлчөмү жыпар жыттуу буурчактын көлөмүнө барабар. Эгерде сиз таттуу жана кычкыл питанга менен ыракаттангыңыз келсе, анда Индияга, Бразилияга, Калифорнияга же Кытайдын түштүгүнө эс алууга кетүүгө туура келет.
