Кымыз балырынын сүрөттөлүшү, ал кантип өстүрүлөт жана жыйналат. Тамак -аш баалуулугу, денеге пайдасы жана зыяны. Тамак бышыруу, продукт тарыхы, түрлөрү, азык-түлүк эмес колдонуу.
Комбу - Япониянын, Кытайдын, Вьетнамдын жана Кореянын улуттук тамактарын бышыруу үчүн колдонулган балдырлар тобунун деңиз балыры. Жапон балдыры (Laminaria japonica) 90% жасалма клеткаларда өстүрүлөт. Отургузуу тереңдиги 5-6 м, жалбырактары чоң, узундугу 20 мге чейин, туурасы 30 см ге чейин, түсү күрөң. Даамы деңиз, ачык, йоддун даамы бар. Ал кургатылган, кочкул жашыл кырынды же так эле түстөгү табак түрүндө, ошондой эле уксус менен туздалган, пластикалык таңгакта сатылат.
Комбу балыр кантип өстүрүлөт?
Продукцияны даярдоо жогорку материалдык чыгымдарды талап кылбайт, бирок чийки затты өстүрүү үчүн белгилүү шарттар талап кылынат. Ферманы жабдуу үчүн, деңиздин кыйратуучу толкундарынан рифтер менен корголгон, жумшак түбү бар тынч порт керек.
Алар 60-100 м узундуктагы, атайын бекиткичтерди жабдуу менен жабдылган. Аларга байланган кымыз бүчүрлөрү бар аркандар бекитилет. Түшүм жыйноо алты айдан кийин башталат. Балырлар океанда жеткен өлчөмгө чейин өсүшпөйт, узундугу 3-4 м менен чектелет. Жиптер жер бетине тартылып, балырларды кесип, кургатып, күнгө жайылып, 10 -14 күн, же атайын кургатуучу орнотмону колдонуу.
Андан ары кургатылган чийки зат бир нече прибордон турган автоматтык линияга берилет. Кум жана бөтөн бөлүкчөлөрдү тазалоо 2 этапта жүргүзүлөт: адегенде каршы агым агрегатында, андан кийин суу агымы менен багытталган чуңкурда. Андан кийин чийки зат бланширлөө жана муздатуу системасына кирет, мында жылуулук менен иштетүү жүргүзүлөт - үстүнөн жана астынан ысык суу менен чачуу. Муздатуу үчүн муздак суу чачыңыз.
Циркуляцияланган суюктук конвейер боюнча жылып дайыма тазаланат. Чийки заттын бышыруу убактысы 45-50 мүнөт, температурасы 90-95 ° С. Бул процесс балырларды табигый түс менен сатыкка чыгарат. Андан кийин тазаланган жана бышкан азыктар нымдуулукту толугу менен кетирүү үчүн түбү тешилген вагонеткаларга салынат.
Жалбырактар көбүнчө жогорку жана төмөнкү бөлүктөргө бөлүнөт. Жумшак жана назик болгон үстүнкү катмар кургатылат жана пресстелет, кийинчерээк салаттарды кооздоо үчүн колдонулат. Төмөнкү катуу бөлүгү кырындыларга майдаланып, брикеттерде сатылат же атайын түзүлүштө маринаддалат. Маринад менен толтургандан кийин, продуктылар 5-6 айдын ичинде 2-4 ° Сде демделет. Кургатылган кымыздын деңиз балырынын төмөнкү бөлүгү абдан бааланат - анын курамында пайдалуу заттар көбүрөөк. Ал япон шорполоруна кошулат, мисалы, гурманын сорпосу.
Таңгактоо салмагы 200-470 г болгон пластикалык идиштерде жүргүзүлөт - бул формада алар жергиликтүү калкка жеткирилет. Экспорттук опция - 5 кг пластикалык идиштер. Жеткирилгенден кийин, ал пластикалык пакетке кайра таңгакталат.
Сиз деңиз балырынын комбусун төмөнкү формада сатып ала аласыз
- тез бышыруу үчүн майдаланган - Налто;
- уксус менен туздалган - Тороро;
- татымал катары колдонулган майдаланган порошок - Комбу -ко;
- соя соусу менен татытылган сорподо бышырылган - Зуке.
Продукциялар кандай формада сатылбасын, таңгакта көрсөтүлгөн таңгактоо күнүнө сөзсүз көңүл бурушуңуз керек. Жарактуулук мөөнөтү - 3 айдан ашпайт. Жарактуулук мөөнөтү аяктагандан кийин продукт пайдалуу касиеттерин гана жоготпостон, интоксикацияны пайда кылышы мүмкүн. Артыкчылык чыгарылган өлкөнүн таңгагына берилиши керек.
Комбу деңиз балырынын курамы жана калориялуулугу
Сүрөттөгү Комбу деңиз балырлары
Кызыгы, балырлардын курамындагы азык заттардын мазмуну мезгилге гана эмес, кымыздын түрлөрүнө жана плантацияны колония кылган эң жөнөкөй микроорганизмдерге да байланыштуу. Планктондун миграциясы учурунда углеводдордун курамы көбөйөт. Май кислоталарынын максималдуу концентрациясы отургузулгандан кийинки алгачкы алты айда байкалат, белоктун саны февралда, ал эми июнда углеводдор көбөйөт. Туруктуу аминокислоталар - февралдан июлга чейин. Бул химиялык курамы жыл бою өзгөрөт деген тыянак чыгарууга болот.
Кымыз балырынын орточо калориялуулугу 100 г үчүн 53-77 ккал, анын ичинен
- Белоктор - 8, 3 г;
- Майлар - 8, 3 г;
- Углеводдор - 10 г.
Бирок, кээ бир өндүрүүчүлөр ар кандай баалуулуктарды көрсөтүшөт: калория - 138 ккал, углеводдор - 56,5 г, диеталык була - 31,4 г. Маанилердин өзгөрүшүн ар кандай өсүү шарттары жана түшүм жыйноо мезгили менен түшүндүрүүгө болот.
Витаминдердин саны, жогоруда айтылгандай, мезгилге жараша болот. Токоферол, аскорбин кислотасы, ретинол, тиамин, рибофлавин, пиридоксин жана цианокобаламин басымдуулук кылат.
Комбу деңиз балырынын курамында кальций, марганец, магний, натрий, темир, бром, кобальт, йод (100 г үчүн 0,6 мг), ошондой эле диеталык буланын көп өлчөмү, фукоидан - гетерополисахарид сыяктуу эң көп минералдар бар. Аминокислоталардын арасында глутамин жана аспартин кислоталары жана аланин басымдуулук кылат.
Көңүл буруңуздар! Кымыздын энергетикалык баалуулугу кургатылган сайын жогорулайт.
Комбу деңиз балырынын пайдасы
Деңиз азыктары дарылык таасирге ээ, иммунитетти жогорулатат, физикалык күчтөн кийин калыбына келүүнү тездетет, денени жакшы формада кармап турууга жана эмоционалдык бузулуулардан сактанууга жардам берет.
Комбу деңиз балырынын пайдасы
- Скелет системасын бекемдейт жана синовиалдык суюктуктун өндүрүшүн жакшыртат.
- Калкан сымал безди нормалдаштырат.
- Ал клеткалык деңгээлдеги деградацияны жайлап картаюуну алдын алат. Теринин өңүн жакшыртат.
- Эритроциттердин өндүрүшүн стимулдайт, темир жетишсиздик анемиясынын өнүгүшүн алдын алат.
- Бөйрөктүн иштешин нормалдаштырат, шишиктин өнүгүшүн алдын алат.
- Ал организмдеги зат алмашуу процесстерин турукташтырат, нерв-импульстук өткөрүүнү жакшыртат.
- Перистальтиканы тездетет, токсиндерди кетирүүнү жана токсиндердин топтолушун тездетет.
- Антиоксиданттык касиетке ээ, денеге кыска мөөнөттүү нурлануудан айыгууга жардам берет.
- Кан басымынын туруктуу деңгээлин кармап турат.
- Холестериндин деңгээлин азайтат жана атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат.
Комбу балырлары гормоналдык системаны турукташтыруу үчүн менопаузага кирген аялдарга сунушталат.
Комбу аш болумдуулугу жогору, ачкачылыкты узак убакытка бошотот. Бул продуктунун диетага кириши арыктоочу диетаны бузбоого жардам берет. Мындан тышкары, зат алмашуу процесстерин тездетүү касиети майлардын күйүшүн стимулдайт жана активдүү машыгуу менен салмагы алда канча тез кетет.
