Үйдө монастырь пряник бышыруу сүрөттөрү менен ТОП-4 рецепттери. Кулинардык кеңештер жана сырлар. Видео рецепттер.
Пряник - атайын пряник камырынан бышырылган ундан жасалган кондитердик азык. Көбүнчө бул татымал кошулган балдан же шекерден жасалат жана даам үчүн ар кандай даамдар кошулат. Тарыхый, пряник - майрамдык символ, анткени ал үчүн арзан жана күнүмдүк буюмдар колдонулган. Бүгүн, пряник жөнөкөй кондитердик продуктка гана айланган жок. Алар белек катары колдонулат, аталыш күндөрүнө, үйлөнүү үлпөтүнө, майрамдык тамактарга, жаңы жылдык балатыны кооздоп, кайырчыларга таратуу үчүн колдонулат. Кээ бир пряник печеньелери алфавит тамгалары түрүндө бышырылган, алар менен балдар окуганды үйрөнүшкөн. Пряник Кечиримдүүлүк Жекшемби күнү жана Орозо башталганга чейин тартууланды. Ар бир өлкөдө пряник бышыруунун өзүнүн каада -салты жана рецеби бар, анын ичинен бышырууда анын көптөгөн түрлөрү бар. Бул бал Лебкучен жана пряник, Нюрнберг жана Франкфурт пряники, поляк Торун жана Чех Pardubice, Тула жана Сибирь пряники … Бул кароо монастырь пряник жасоо үчүн эң мыкты рецепттердин ТОП-4үн сунуштайт.
Кулинардык кеңештер жана сырлар
- Пряниктин түрү көбүнчө бир аз томпок формада болот. Алар ар кандай формада болушу мүмкүн: тик бурчтуу, тоголок, сүйрү, коён түрүндөгү тармал, жылдыздар, кокерелдер, жүрөктөр, үйлөр, кичинекей кишилер, жаңы жылдык дарактар, тамгалар.
- Пряниктин өлчөмү чоң же кичине болушу мүмкүн: 5х10см, 10х18см жана 12х22см.
- Жазуу же чийме көбүнчө товардын үстүнө жасалат, бирок көбүнчө үстүнө кондитердик глазурдун катмары колдонулат. Ошондой эле, пряник токочтору глазурь, зефир, марципан, шоколад же лимон глазуру менен кооздолгон.
- Пряник камырына ар кандай кошумчаларды кошсо болот: жаңгактар, момо жемиштер, мейиз, мөмө же мөмө джеми. Ошондой эле бүгүнкү күндө сиз көбүнчө кара мурч, италиялык укроп, цитрус жемиштери (апельсин кабыгы жана лимон), эфир майы, жыпар жыттуу эссенциялар, кориандр, жалбыз, ваниль, имбирь, кардамон, корица, анис, жылдыз анис, зире, мускат жаңгагын, тиштери.
- Продукцияларга аппетит сары түс берүү үчүн пряник камырына өрттөлгөн кумшекер же шафран кошуңуз, кызгылт - кургатылган малина же клюква.
- Назик бадам жыты пряникке кургатылган куштун алча мөмөлөрүн кошот.
Лентен монастыры пряник нан
Лентен монастырындагы пряник нан жаныбарлардын тамак -ашынан баш тартуунун катуу мыйзамдары сакталууга тийиш болгон орозо учурунда кубанат. Алардын классикалык продуктылардан негизги айырмачылыгы - камырда сүт, жумуртка, май жана башка жаныбарлардан алынган азыктардын жоктугу.
- Калория мазмуну 100 г - 329 ккал.
- Кызмат - 30
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Кара буудай уну - 1,5 см
- Бышыруучу порошок - 1,5 аш кашык
- Бал (суюк) - 1 аш кашык.
- Буудай уну - 1, 5 аш кашык.
- Майдаланган гвоздика - 1 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Апельсин - 1 даана.
- Мускат жаңгагы - 1 аш кашык
- Сарымсак - 1 чай кашык
- Кант - 2 аш кашык
Пряник нан бышыруу:
- Балды ысытыңыз, бирок аны кайнатууга болбойт. Өсүмдүк майын куюп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Апельсинди жууп, кабыгын майда сүргүчтөн өткөрүп, жылуу бал массасына кошуңуз.
- Унду бышыруучу порошок, татымал, шекер менен аралаштырып, тамакка кошуңуз.
- Камыр жарык болгонго чейин жууруп, полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка 30 мүнөт коюңуз.
- Муздаган массаны калыңдыгы 5 мм болгон катмарга айлантып, фигураларды кесип, бышыруучу табакка салыңыз.
- Арык монастырдын пряник бышыруусун духовкада 200 ° С 15 мүнөт бышырыңыз.
Таттуу монастырь пряник нан
Май монастыры пряник - бул сонун жыты жана жагымдуу ачуу даамы бар бышырылган азыктарды жасоонун стандарттуу варианты. Алар үй -бүлөлүк чайлар жана өзгөчө учурлар үчүн идеалдуу.
Курамы:
- Сүт - 100 мл
- Жумуртка - 1 шт.
- Кант - 3 аш кашык
- Бышыруучу порошок - 1,5 аш кашык
- Май - 50 мл
- Бал - 3 аш кашык
- Буудай уну - 400 гр
- Ваниль канты - 10 г
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Майдаланган имбирь - 0,5 аш кашык
- Майдаланган лимон кабыгы - 1 аш кашык
Монастырдык пряник бышыруу:
- Майды бал жана кумшекер менен отко кайнатпай эритип, тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Жумуртканы куюп, тамакты миксер менен сабаңыз.
- Каймак массасына майдаланган лимон кабыгы кошулган кайнатылган сүттү кошуп аралаштырыңыз.
- Унду бышыруучу порошок, корица, имбирь менен электен өткөрүп, суюк массага кошуңуз.
- Камырды колуңуз менен жууруп, "шарик" кылып калып, муздаткычка жарым саатка жөнөтүңүз.
- Камырды жука катмарга жайып, фигураларды кесип, пергамент менен жабылган бышыруу табакка өткөрүп бериңиз.
- Продукцияларды 180 ° C чейин ысытылган мешке 25 мүнөт жөнөтүңүз.
Ачуу монастырь пряник нан
Жыпар жыттуу жана ачуу монастырь пряниктери Рождество жана Жаңы жыл үчүн идеалдуу. Кондитердик жыпар жыт үйдө учуп, майрамдык маанай тартуулайт.
Курамы:
- Кара буудай уну - 1 аш кашык.
- Буудай уну - 1 аш кашык.
- Бал - 0, 3 аш кашык.
- Кант - 2 аш кашык
- Арак - 0,5 аш кашык.
- Майдаланган апельсин кабыгы - 1 аш кашык.
- Майдаланган сарымсак - 0,5 аш кашык
- Майдаланган гвоздика - 0,5 аш кашык
- Сода - 0,5 аш кашык
- Мускат жаңгагы - 0,5 аш кашык
- Майдаланган имбирь - 0,5 аш кашык
Престүү монастырь пряник нан бышыруу:
- Балды суюк консистенцияга чейин ысытыңыз жана ага татымалдарды (сарымсак, тиштери, мускат жаңгагы, имбирь) жана апельсин кабыгын кошуңуз.
- Алынган аралашмага арак куюп, шекерди кошуп аралаштырыңыз.
- Электен өткөрүлгөн унду жана сода куюп, ийкемдүү камыр жууруп, 20 мүнөт турууга калтырыңыз, ошондо ал бир аз жарык болот. Андан кийин камырды пластикке ороп муздаткычка жарым саатка коюңуз.
- Камырды калың катмар кылып жайып, ар кандай фигураларга бөлүп, алдын ала ысытылган духовкада 200 ° C чейин 10 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
Жаңгактар жана коюлтулган сүт менен монастырь пряник
Кайнатылган коюлтулган сүт кошулган пряник печеньеси жана чокс кошулган жаңгак - жагымдуу текстурасы жана бай даамы бар укмуштуудай десерт. Жана татымалдардын көптүгүнүн аркасында даяр бышырылган азыктар бай жана терең жытка ээ.
Курамы:
- Буудай уну - 450 гр
- Суу - 220 мл
- Кант - 200 гр
- Бал - 150 гр
- Өсүмдүк майы - 70 мл
- Какао порошогу - 1 аш кашык
- Сода - 1 чай кашык
- Майдаланган корица - 1 аш кашык
- Кургак имбирь - 1 чай кашык
- Кардамон - 0,5 аш кашык
- Мускат жаңгагы - 0,25 чай кашык
- Майдаланган гвоздика - 0,25 чай кашык
- Туз тузу - 1 чымчым
- Кайнатылган коюлтулган сүт - 380 гр
- Жаңгак - 100 гр
Жаңгактар жана коюлтулган сүт менен монастырь пряник бышыруу:
- Казанга кумшекер (100 г) куюп, мешке коюп, орто жылуулукта эритип, карамелди пайда кылыңыз.
- Карамель карарып кетери менен, бөлүктөргө кайнак суу куюп, күйгөн шекер ээрип кеткенче күтө туруңуз. Бул болжол менен 10 секундга созулат.
- Андан кийин калган кумшекерди казанга кошуп, толук ээриши үчүн аралаштырыңыз.
- Какао жана бардык татымалдарды (корица, имбирь, кардамон, мускат жаңгагы, тиштери) кошуңуз.
- Идиштердин мазмунун аралаштырып, өсүмдүк майын куюп, суюк аралашмага аралаштырыңыз.
- Бал кошуп, ээригенче аралаштырыңыз.
- Сода кошуп, оттон алып, аралаштырыңыз. Пісирме сода реакцияга кирип, көпкө көбүрүп калат.
- Массасына туз аралаштырылган эленген унду кошуп, чукс камырын жууруңуз.
- Камырды муздаткычта 10 саат бышып жетилүүгө жөнөтүңүз.
- Муздатылган, тыгыз жана ийкемдүү камырды калыңдыгы 1 см болгон катмарга жайып, жаъгак менен аралаштырылган кайнатылган сүттү тегиз катмарга сүйкөп коюңуз.
- Үстүн дагы бир катмар камыр менен жабыңыз, бирок жука (0,5 см), кааласаңыз жумуртканын сарысы менен сүртүңүз.
- Продукцияларды 180 ° C чейин ысытылган мешке 30 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз.
- Жаңгактар жана коюлтулган сүт кошулган ысык даяр монастырдын пряниктерин бөлүктөргө бөлүп салкындатыңыз.
