Бүгүн биз италиялык ашкананын эң сүйүктүү жана атактуу тамактарынын бирин - бологне жана бешамель соусу кошулган лазаньяны бышырабыз. Көп кабаттуу кастрюль кантип жасалат, фото менен этап-этабы менен рецептти окуңуз. Видео рецепт.
Болонья жана бечамель соусу бар лазанья италиялык ашкананын белгилүү жана сүйүктүү классикасы. Процесстин белгилүү эмгекчилдигине карабастан, алар дайыма кайтып келе турган тамак. Тамак -аштан эмнени жакшы көрөрү белгисиз. Же назик жана ширелүү толтуруу, же үстүңкү катмардын кытырак сыр кабыгы. Бирок бул рецепт көптөргө жагат. Ошондуктан, ар бир үй кожойкеси рецепттердин кышкы коллекциясында болушу керек!
Бул лазанья - камыр катмарынан турган макарон пирогу, алардын арасында эт бологней соусу жана бешамель каймак соусу толтурулган. Болонье көбүнчө пияз, сарымсак жана ширелүү помидор кошулган майлуу эмес уй этинен жасалат. Ага маанилүү кошумча чөптөр: бализик, кинза, петрушка … Бул тамактын классикалык версиясы. Бүгүнкү күндө лазанья үчүн көптөгөн толтуруулар бар: сыр, эт, балык, козу карын, жашылча жана деңиз азыктары. Бирок бүгүн биз классикалык версияга көңүл буруп, эт бологнеси жана бешамель соусу менен үй шартында лазанья бышырабыз.
Макарон лазаньясын кантип жасоону да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 473 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Лазанья барактар - 6 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сүт - 250 мл
- Томат ширеси - 200 мл
- Сыр - 100 гр
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Тоок эти - 500 гр
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Сарымсак - 2 тиш
- Кургак кызыл шарап - 50 мл
- Буудай уну - 2 аш кашык
- Жер жаңгак - 0,5 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Май - 25 гр
Болатон жана бешамель соусу менен лазаньяны этап -этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Букачарды жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, ашыкча майлуу пленкаларды кесип, орточо торчосу бар эт туурагычтан өткөрүңүз же өтө майда туураңыз.
2. Пиязды тазалап, жууп, эт туурагычтан өткөрөбүз.
3. Сабизди кабыгынан тазалап, жууп, ири кыргычтан өткөрөбүз. Сарымсакты тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз.
4. Табага өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытыңыз. Сабизди кошуп, бир аз кызарганча орто отко кууруңуз.
5. Сабиздин табасына буралган пиязды кошуңуз. Аралаштырып, болжол менен 5 мүнөт куурууну улантыңыз.
6. Андан кийин табакка буралган уйдун этин кошуңуз. Орточо бышырылганга чейин аралаштырып бышырыңыз.
7. Помидор ширесин, 50 мл сүттү жана кызыл шарапты көмөч казанга куюңуз.
8. Соусту майдаланган чөптөр (жаңы, тоңдурулган же кургатылган), мускат жаңгагы, кара мурч, туз жана татымына жараша татымал кошуңуз. Аралаштырыңыз, көмөч казандын үстүн жаап, 5-7 мүнөт бою бологнезди кайнатыңыз.
9. Макарон сыяктуу лазанья барактарын кайнатыңыз. Бышыруу убактысы өндүрүүчүнүн таңгагында көрсөтүлгөн.
10. Майды казанда эритип алыңыз.
11. Сары майды кайнатыңыз. Андан кийин унду кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
12. Казанга сүт куюп, соусту кайнатыңыз. Ар дайым аралаштырып туруңуз, ошондо ундун кесектери пайда болбойт.
13. Соуска туз, кара мурч жана мускат жаңгагы кошуңуз. Кайра аралаштырып, кайнатып, казанды мештен алып салыңыз.
14. Лазанья барактарын бышыруучу табакка салыңыз. Квадрат же тик бурчтуу форма алуу артык. Эгерде тегерек же сүйрү болсо, лазаньанын барактарын каалаган формага келтирип кыркыңыз.
15. Болонья соусун лазанья баракчаларына жайып, аны бүт аймакка тегиз жайыңыз. Эт катмарынын калыңдыгы 1 смден ашпоого тийиш.
16. Бечамель соусун бологен соусунун үстүнө бирдей жайыңыз.
17. Үстүнө кайнатылган лазанья шейшептери.
18. Болон жана бешамель соустарын үстүнө коюңуз.
19. Лазанья шейшептери менен толтурууну жаап, бешамель соусу менен сүртүңүз.
20. Быштак чипстерин казандын үстүнө кызарганча чачабыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз жана капкагы же тамак фольгасы менен жаап, жарым саат бою больнес жана бечамель соусу менен бышырылган лазань жөнөтүңүз. Алтын күрөң кабыкка ээ болгуңуз келсе, бышырууга 10 мүнөт калганда капкагын алыңыз. Бөлүктөргө бөлүп, ысык лазаньяны кызмат кылыңыз.
Болонья лазаньясы менен бечамелин жасоо боюнча видео рецептти караңыз.
