Сүрөт менен этап-этабы менен даярдалган грильдеги козунун кабыргасы чочконун кебабына татыктуу атаандаш болуп калат. Аларды бышырууга аракет кылып, өзүңүз көрүңүз. Видео рецепт.
Көптөгөн адамдар чочконун этинен жасалган кебабды тандашат. Бирок, козунун кебабы андан да даамдуу болуп чыгат. Козунун кабыргасын грильде ачык отко бышыруу. Аларды жаңы нан, чөптөр, ар кандай соустар жана кызыл шарап менен даамдуу түрдө кызмат кылыңыз. Алар каалаган майрамдык тамакты кооздоп, күнүмдүк тамакты майрамдык тамакка айландырышат. Алар кытырак, аппетитти кабык менен сүйүүчүлөргө көп ырахат тартуулашат. Бирок козунун кабыргасы даамдуу болушу үчүн адегенде туура тандоо керек. Ылайыктуу кабыргалар - бул май менен булчуңдун айкалышы, мында экинчиси көбүрөөк болушу керек. Ошондуктан, кемчиликсиз натыйжага жетүү үчүн этти көп жана майы аз козу кабыргасын сатып алыңыз. Эт ачык түстө болушу керек, жана чочконун эти өтө ичке. Эт гурмандарынын ичинен майда кабыргалары мыкты деп эсептелет. Бойго жеткен кочкордун эти өтө катаал, узак маринаддөөнү талап кылат жана жагымсыз жытка ээ болушу мүмкүн.
Жаш козунун кабыргасын бир жылга чейин сатып алгандан кийин, алар туура маринаддалууга тийиш, ошондо алар даамдуу болуп чыгат. Маринад такыр башкача болушу мүмкүн, мисалы, бал, соя, горчица, кара өрүк, помидор, цитрус, айкалыштырылган ж.б.
Козунун кабыргасын кантип куурууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 325 ккал.
- Кызмат - 3-4
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт даярдык иштери, маринаддоо үчүн 1-2 саат, бышыруу үчүн 40 мүнөт
Курамы:
- Козунун кабыргасы - 2 катмар
- Лавр жалбырагы - 4 шт.
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Сарымсак - 1 баш
- Пияз - 4-5шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Кадамдык этти грильде бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Пиязды тазалап, агын суунун астында жууп салыңыз.
2. Сарымсакты тазалаңыз.
3. Пиязды майда сүргүчтөн өткөрүп, сарымсакты пресстен өткөрүңүз. Жашылчаларды аралаштырыңыз.
4. Кабыргаларды жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Тасманы алардын аркасынан алып салыңыз, антпесе даяр продукциянын катуулугунан качууга болбойт. Бул рецептте биз аларды бүтүндөй катмар кылып бышырабыз, бирок сиз аларды узундугу боюнча 3-4 сөөктөн турган сегменттерге бөлүп, кааласаңыз, бөлүктөргө бөлө аласыз. Жалгыз кабыргалар отко бышырууга ылайыктуу эмес, анткени алар бат чарлайт жана азыраак ширелүү болот.
Кабыргаларды чоң казанга салып, тууралган пиязды кошуп, кара мурч жана бир нече лавр жалбырагын кошуңуз. Аралаштырып, жаап, жок дегенде 1 саат маринаддаңыз, бирок муздаткычта түнү бою сактоого болот.
6. Грильдеги көмүрдү ысытыңыз же отундун күйүп кетишине жол бериңиз. Кабыргаларды торго коюп, грильде бышырууга жөнөтүңүз. Колуңузду 10 см бийиктикте 6-7 секунддан ашык кармабасаңыз, көмүр эт бышырууга даяр деп эсептелет. Кабыргаларды грильге коюп, туз менен аралаштырыңыз. Болжол менен бир тарапта 15-20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин оодарыңыз. Даярдыгын бычак менен тешип текшериңиз: эттен тунук шире чыгышы керек. Эгерде ал кандуу болсо, андан ары козунун кабыргасын грильде бышырууну улантыңыз жана 5 мүнөттөн кийин үлгүнү кайра алып салыңыз.
Ошондой эле козунун кабыргасынан кебаб бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
