Бискис соусунун курамы жана пайдалуу касиеттери. Кандай жейт, аны даярдоо үчүн кандай рецепттерди үйдүн ашканасында жандандырууга болот? Соусту колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы?
Бискис соусу - бул негизги тамактар (макарон, балык жана башкалар) менен жупташууга арналган жашылча жана креветка соусу. Бул жогорку ашканага таандык жана даярдоо өтө кыйын. Буга карабастан, аны үйүңүздүн ашканасында 1-1,5 сааттын ичинде эле бышырса болот.
Бисквит креветкасынын соусу жана курамы
Печеньенин негизги ингредиенти - креветкалардын кабыгы. Бир порция соус даярдоо үчүн бул деңиз азыктарынын 1 кг колдонулат. Пияз, помидор жана сабиз соустун кошумча компоненттери катары иштейт. Табак ар кандай жыпар жыттуу заттар менен татытылган, мисалы, мурч, шалфей жана башкалар. Соустун алкоголдук ичимдиктеринен болушу керек, эреже катары, бул үчүн бренди колдонулат.
Калориялуу мазмуну бисквит 100 г үчүн 88 ккал, анын ичинен:
- Белок - 1 г;
- Майлар - 6, 4 г;
- Углеводдор - 4, 1 гр.
Сураныч, маалыматтар чийки азыктардын калориясына негизделген.
Креветка соусундагы негизги азык заттар:
- Микроэлементтер: темир, фтор, цинк, жез;
- Макроэлементтер: кальций, фосфор, магний, натрий, калий;
- Витаминдер: A, D, E, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP.
Бисквит соусунун пайдалуу касиеттери
Креветка бисквинин көптөгөн пайдалуу касиеттери бар, бирок адам аны чектелген санда жейт жана соустун бардык дарылык күчүн сезе албайт. Бул соустун пайдасын көрүү үчүн аны үзгүлтүксүз жана толук тамак катары жеш керек.
Бискинин негизги пайдасы креветкалардын кабыгынын болушуна байланыштуу. Белгилүү болгондой, деңиз азыктары витаминдерге жана минералдарга бай, ансыз адам денеси нормалдуу иштей албайт. Андыктан энергияңызды жана ден соолугуңузду толуктагыңыз келсе, өзүңүздү бүт креветка менен дарылаңыз. Bisque соусу денени айыктыргандан көрө ырахатка көбүрөөк арналган.
Ошентсе да, соустун төмөнкү негизги пайдалуу касиеттерин бөлүп кароого болот:
- Аз кандуулуктун өнүгүшүн алдын алат. Креветканын жардамы менен ал темирге, протеинге жана аз кандуулуктун алдын алган витаминдердин топтомуна бай.
- Калкан сымал бездин ишин оптималдаштырат. Деңиз азыктарынын химиялык составында йод көп, ал азыркы учурда жетишсиз.
- Организмди жашартат, кант диабети менен ооруган адамдын кадимки абалын сактайт, анткени креветкалар антиоксиданттарга жана дени сак май кислоталарына бай, аны диабетиктер ансыз кыла албайт.
- Иммундук системаны бекемдейт. Соусту түзгөн пияз жана башка жашылчалар С витаминине бай, бул организмдин коргоочу функцияларын күчөтүүгө активдүү катышат.
- Ал эркектердин ден соолугуна жакшы таасир этет. Креветкалардын курамында эркектердеги гормоналдык деңгээлдин нормалдашуусуна активдүү катышкан селен бар.
Креветкалардын биске соусунун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Бискинин зыяны, анын пайдасы сыяктуу эле, өзүм билемдикке жатат. Бул соус табак менен чектелген санда берилет, андыктан адамдын денесине олуттуу зыян келтире албайт.
Креветка белокко бай, андыктан протеинге чыдамсыздык менен жабыркагандардын баары катышуусу менен идиштерден баш тартуусу керек.
Ошондой эле, радиоактивдүү креветкадан жасалган соустун пайдасы болбойт. Чындыгында, алар радиоактивдүү заттарды айлана -чөйрөдөн сиңире алышат, андыктан экологиялык жактан таза аймактарда өстүрүлүшү абдан маанилүү.
Жасалма суу сактагычтарда өстүрүлгөн креветкалар, көпчүлүк учурларда, адамдын денесин пайдалуу азыктар менен гана эмес, зыяндуу химиялык заттар менен да каныктыра алат. Соус менен бирге өсүүнү тездетүү үчүн аларга берилүүчү антибиотиктерди жана башка зыяндуу заттардын комплексин жесе болот.
Бисквит соусун кантип жасаса болот?
Бисквит даярдоо учурунда сиздин убактыңыздын көбү креветканын кабыгын иштетүү менен өтөт, андыктан чыдамдуу болуңуз. Орточо алганда, соусту даярдоого 1 сааттай убакыт кетет.
Печенье соусуна этап-этабы менен рецепт:
- 1 орто сабизди, 1 пиязды жана сельдерейди (2 жетиштүү болот) тазалап, туураңыз.
- Майдаланган ингредиенттерди бир аз зайтун майына жана 1 шалфей сабагына кууруп алыңыз.
- 1 кг креветканын кабыгын жууп, мүмкүн болушунча майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Табактагы жашылчалар кызарганда, даярдалган кабыктарды жана бир аз туз менен мурчту даамыңызга кошуңуз.
- Аралашманы орто жылуулукта 2 мүнөт бышырыңыз, андан кийин 2 аш кашык кошуңуз. л. бренди жана спирттин бууланышын күтө туруңуз.
- Кийинки, көмөч казанга 250 г помидорду өз ширесине кошуп, 1, 5-2 ст. суу
- Соусту 40 мүнөт бышырыңыз жана кайноо күчүн көзөмөлдөөнү унутпаңыз - от дайыма бир аз буралып турушу керек.
- Бышыргандан кийин соусту мештен алып, 20 мүнөткө коё туруңуз.
- Даярдоонун акыркы этабы - аралашманы блендер менен майдалоо. Соус мүмкүн болушунча бир тектүү болушу керек.
Кызыктуу! Атактуу америкалык ашпозчу жана ашпозчулук боюнча көптөгөн китептердин автору Джулия Чайлд бисквитти туура даярдоо боюнча көптөгөн кеңештерди жазган. Ал ашпозчуларга соус жасоодо кайра -кайра колдонулуучу кашыктарды жана башка идиштерди жуубоону сунуштады. Юлия "соустун улуу жыты менен даамынын бир да бөлүгүн раковинага жууп салбаш керек" деп ырастады.
Эгерде сиз сүйүктүүңүздү чындап таң калтыргыңыз келсе жана соусту жасоого максималдуу убакыт бөлүүгө даяр болсоңуз, рак сымалдуулардын бириккен курамынан бисквит жасап көрүңүз:
- Мурунку рецепт сыяктуу эле, соустарыңызды жашылчаларды кууруу менен баштаңыз. 500 г сабизди, бир аз жаңы помидорду жана 1 сельдерей сабагын майда бөлүктөргө бөлүңүз. Аларга бир аз пияз кошуңуз (шалгамды жана пиязды колдонсоңуз болот). Ингредиенттерди өсүмдүк майына кууруп алыңыз.
- Куурулган жашылчаларга жолборстун креветкасынын кабыгын жана дүкөндөн сатып алынган башка деңиз азыктарын кошуңуз. Ал тургай, рак сыяктуу балыктар соус үчүн жакшы. Омар жана крабдын кабыгынан соус өзгөчө даамга ээ болот. Жалпысынан алганда, сизде бар бардык кабыктарды колдонуңуз - эң башкысы - алардын жалпы салмагы 500 гр. Таптакыр чийки кабыктарды жашылчалар менен көмөч казанга ыргытпаңыз, аларды бышырардан мурун мешке жакшылап кургатуу жакшы.
- Жашылчаларды кабыгы менен 10 мүнөт бышырыңыз.
- Соустун бош жерине 300 г томат пастасын кошуп, аралашманы болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз.
- Соуска 2 литр чийки суу куюп, жашылчалар толук бышканча бышырыңыз. Бул сизге болжол менен 20 мүнөт талап кылат.
- Виски соусу (50 мл) жана жыпар жыттуу майлар: 30 г шекер, бир аз туз жана мурч, 15 г сарымсак. Кааласаңыз, лавр жалбырагын кошсоңуз болот.
- Соустун жыпар жыттуу компоненттер менен каныктыруу үчүн аны дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Соус даяр, эми аны бир аз демдөө керек - 20-30 мүнөт жетиштүү болот.
- Бышыруунун акыркы баскычы - соусту электен сүртүп, май (20 г) жана каймак (бир нече аш кашык) менен бекемдөө. Тузду аарчууну жеңилдетүү үчүн аны блендерде алдын ала майдалаңыз. Кабыктарды ыргытуунун кажети жок, аларды да майдалоо керек.
Бул рецепт боюнча даярдалган соусту сактоо үчүн тоңдурууга болот. Бул учурда эң башкысы ага крем кошпоо керек, аларды эритип алгандан кийин колдонуу жакшы.
Оригиналдуу бисквиттин консистенциясы сейрек болбошу керек, андыктан шорпого окшош соусуңуз болсо, соусту буулантыңыз.
Кесипкөй кеңеш! Креветка тандооңузга олуттуу караңыз. Ар дайым сапаттуу продукт өндүрүүчү жөнүндө маалыматы бар пакетте сатылат, башкача айтканда, креветкалар менен пакетте компаниянын дареги жана аты, ошондой эле анын байланыш телефону көрсөтүлүшү керек. Эгерде анын таңгагында ЖЧКнын аты гана жазылган болсо, продуктту сатып алуудан баш тартыңыз. Ошондой эле креветкалардын өзүлөрүнүн абалына көңүл буруңуз - алар жылмакай түстө жана куйруктары тармал болушу керек.
Креветканын кабыгы бисквит соусу менен рецепттер
Ашпозчулар креветкалардын кабыгынан жасалган печеньени жана башка рак сымалдууларды дээрлик экинчи курсту кийинүү үчүн колдонушат. Биз сиздин көңүлүңүзгө бискве соусун колдонуп, даамдуу кулинардык тамактардын бир нече рецептерин сунуштайбыз - мындай тамак майрамдык дасторконду кооздоо үчүн идеалдуу:
- Бискви соусу менен фузилли … Бул тамак үчүн сизге креветка соусу керек болот, анын рецеби жогоруда сүрөттөлгөн. Туздуу сууга 100 г фузилли (спираль түрүндөгү макарон) кайнатыңыз. Макарон al dente (жөнөкөй сөз менен айтканда - бир аз бышырылган) болуп чыгышы керек. Кайнатуу 7-10 шт. падыша креветкалары. Бышырылган макаронду бисквие соусу менен бириктирип, креветка менен кызмат кылыңыз.
- Лосось шпинат менен … 200 г лососканы сары майга кууруп, мешке 10 мүнөт бышырылганга чейин бышырабыз. 300 г шпинатты сары майга кууруп алабыз. Балыкты төмөнкүчө кызмат кылыңыз: креветка печений соусун табактын үстүнө куюп, үстүнө балыкты салып, шпинат менен кооздоңуз.
- Краб менен спагетти … Зайтун майына (50 мл) бир нече майдаланган сарымсак тиштерин, тимьян бир бутагын жана майдаланган пиязды (1 пияз) кууруңуз. Алынган массаны туздап, ага 60 г краб этин жана 30 мл бренди кошуңуз. Дагы аралашманы отко салып, спирт толугу менен бууланганга чейин кууруңуз. Тамак жасоо үчүн терең казанды тандаңыз. Крабдын эти куурулганда, аны жашылчалар менен бирге балыктын сорпосуна (150 мл) жана бисквит соусуна (70 г) толтуруңуз. 70 г помидор пюресин кошуңуз. Бир аз нымдуу болушу үчүн 90 гр спагетти кайнатыңыз. Аларды таза көмөч казанга салып, бир аз сары майга кууруңуз. Кууруп жатканда, спагеттиге мурч жана 50 мл зайтун майы кошуңуз. Спагеттиге соуста аралаштырып, майдаланган петрушка менен кооздоп бериңиз.
- Балык сөөгүнүн астындагы барабан биске … Оригиналдуу бисквит креветкалардын кабыгынан жасалган, бирок дүйнөнүн булуң -бурчунан келген ашпозчулар анын рецепти менен эксперимент жасап, ал тургай балык сөөктөрүнөн соус жасап жатышат. Стандарттык эмес рецепт боюнча соус даярдоо үчүн 1,5 кг балыктын сөөктөрүн сары май менен өсүмдүк майынын аралашмасында кууруңуз (идиштерди мүмкүн болушунча кененирээк тандаңыз). Кууруу учурунда сөөктөргө 1 баш сарымсакты кошуңуз (тиштериңизди тазалап коюңуз, бирок майдалабаңыз) жана 120 г пиязды, экиге бөлүңүз. Бардык ингредиенттер алтын түстө болгондо, үстүнө 3 литр суу куюп, жабык капкактын астында 1 саат кайнатыңыз. Бул убакыттан кийин көмөч казанга 600 г майдаланган кызыл помидорду кошуп, кайра 30 мүнөт капкагы жок кайнатасыз. Андан кийин, соусту блендер менен майдалап, электен сүртүүгө болот. Тамак бышып жатканда, сиз негизги тамакты - кызыл мульти даярдоону баштасаңыз болот. Балыкты филеге бөлүп, бир аз зайтун майына кууруп, мешке 10 мүнөт бышырабыз. Балыкты соус менен кызмат кылыңыз. Эгерде бискви ошол убакка чейин катып калган болсо, анда бир аз ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
Бисквит соусу тууралуу кызыктуу маалыматтар
Тарыхчылар креветка печеньеси биринчи жолу кайда даярдалганын так айтыш кыйын. Эгерде биз соустун аталышынын этимологиясына таянсак, анда ал Бискайи деген испан провинциясында ойлоп табылган деп божомолдоого болот.
Учурда бисквит - рак сымалдуулардан жасалган соус же шорпо. Бирок, 18 -кылымда француздар калың консистенциядагы шорпо деп аташкан, ал тургай үй канаттууларынан жасалган.
Бисквит соусун кантип жасоо керек - видеону көрүңүз:
Креветка бисквиеси - дүйнөлүк ашкананын шедеври. Мындай соус менен татытылган ар кандай тамак автоматтык түрдө ресторанга жана кымбат баага айланат. Соус адамдар үчүн мүмкүн болушунча дени сак болушу үчүн, ал органикалык ингредиенттерден жасалышы керек. Ар бир керектөөчү соус жасоо үчүн кайсы креветка же башка рак сымал рактын колдонулганын так айта албайт. Андыктан бисквитти кадыр -баркы бар ишенимдүү мекемелерде гана колдонуңуз.
