Сельдерей тузу деген эмне, аны кантип даярдоого болот? Азыктык баалуулугу, продукциянын химиялык курамы. Пайдалуу касиеттери жана колдонууга каршы көрсөтмөлөрү. Кайсы тамактарга кошсо болот? Сельдерей тузу менен кантип арыктаса болот?
Сельдерей тузу (сельдерей) - сельдерей сабагынан жасалган органикалык татымал, майда порошок. Даамы ачуу-туздуу, түсү боз-жашыл, структурасы чачыранды порошок. Бул продукт туура тамактанууга кам көргөн вегетарианчылар менен вегетариандардын арасында кеңири таралган. Кадимки туздан айырмасы, ал организмге толугу менен сиңет.
Сельдерей тузун өндүрүүнүн өзгөчөлүктөрү
Өнөр жай шартында продукт дегидрогенденүү жолу менен жасалат - сууну кетирүү. Завод жылытуучу шкафтардын торлоруна салынып, ысык аба агымы менен үйлөнөт. Бул кургатуу ыкмасы нымдуулуктан тез арылууга жана азык заттарды толук көлөмдө сактоого мүмкүндүк берет.
Бул органикалык туздун кемчилиги - консерванттарды жана даамдарды кошуу, атап айтканда E621 (моносодий глутамат), даамын жакшыртуу үчүн колдонулган диеталык кошумча. Бул аллергиялык реакциянын өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн.
Сельдерей тузун кайдан сатып алууну ойлобоңуз - продукт үй шартында оңой даярдалат. Бул үчүн Израилде же Бельгияда өстүрүлгөн сельдерей сатып алуу максатка ылайыктуу. Топурактын табиятынан улам, анын туздуу даамы бар.
Сельдерей тузунун рецептери:
- Жалбырактардан … Ачуу даам. Жалбырактар жалбырактардан бөлүнүп, жуулат, бышыруу табакка бир катмарга салынат жана 60 ° C температурага чейин кыздырылган мешке, эшиги ачык же 42 ° C чейин жабык жайга коюлат. Жалбырактар үлпүлдөккө айланып кеткенче кургатыңыз. Бул 3 саатка чейин созулат. Майдалаңыз, герметикалык жабылган контейнерде сактаңыз.
- Жалбырактардан … Даамы назик, бир аз туздалган. Жуулган жана кургатылган жалбырактар узундугу 1 смден ашпаган бөлүктөргө бөлүнөт. Кургатылып, жогоруда айтылган ыкма боюнча урулат.
Бышырууга убакыт жок болсо, продуктту дүкөндөн сатып алса болот. Сельдерей тузунун баасы 20 г үчүн 24төн 50 рублга чейин, Украинада 8-10 гривенге пакет сатып алсаңыз болот.
Сельдерей тузунун курамы жана калориялуулугу
Сельдерейдин арыкташынын арасында анын популярдуулугу 10-13 ккал болгону менен терс азыктык баалуулугуна байланыштуу. Өсүмдүктүн антенналык бөлүгүнөн тамактарды диетага киргизүүдө бул баалуулук дайыма эле эске алынбайт.
Сельдерей тузунун калориялуулугу да нөлгө барабар, бирок 100 г үчүн төмөнкүлөрдү эске алуу керек:
- Белоктор - 0,9 г;
- Май - 0,1 г;
- Углеводдор - 1, 9 г;
- Аш - 1 гр.
Витамин -минералдык комплекс төмөнкү компоненттердин көпчүлүгүн камтыйт:
- Бета -каротин - эң күчтүү антиоксиданттардын бири;
- С витамини - аскорбин кислотасы бардык органикалык процесстерге катышат (дем алуу, кан менен камсыздоо жана регенерация), темирдин сиңирилишин жогорулатат жана гемоглобиндин өндүрүшүн стимулдайт;
- Калий - кан басымын нормалдаштыруучу жана жүрөктүн кагышын турукташтыруу үчүн жооптуу болгон клетка ичиндеги ион;
- Кальций - тырмактардын, тиштердин жана скелет системасынын күчүнө жооп берет, остеопороздун өнүгүшүн токтотот;
- Магний - жүрөк -кан тамыр системасынын ооруларынын өнүгүшүн алдын алат, кальцийдин гомеостазын сактайт, белок өндүрүшүн стимулдайт;
- Натрий - суу менен электролит балансын нормалдаштырат, нымдын жоголушун алдын алат, кандын уюшун турукташтырат;
- Фосфор - ткандардын жана органдардын тынымсыз иштеши үчүн керектүү зат, энергияны бүт денеге таратат;
- Темир - кызыл кан клеткаларынын өндүрүшүн стимулдайт;
- Пектиндер - оор металлдардын токсиндерин жана туздарын адсорбциялайт жана аларды денеден чыгарат;
- Органикалык кислоталар - ичегини нормалдаштырат, чирүү процесстерин алдын алат, антисептикалык таасирге ээ;
- Пуриндер - чоң муундарда, өт жолдорунда жана бөйрөктө кальцийлердин топтолушуна себеп болот;
- Оксал кислотасы - антисептикалык таасирге ээ, бирок аны кыянаттык менен колдонсо былжыр челдин күйүп кетишине алып келиши мүмкүн.
Ошондой эле сельдерей тузунун курамында органикалык кислоталар, декстриндер, крахмал, моно- жана дисахариддер бар. Татымалдар табактын даамын жакшыртып эле тим болбостон, организмдеги пайдалуу заттардын запасын толуктайт.
Сельдерей тузунун пайдалуу касиеттери
Тамакка татымалдын кириши организмдин жалпы абалына жакшы таасир этет. Сельдерей тузунун пайдалуу касиеттери бул заттын келип чыгышына байланыштуу. Сельдерей өсүү учурунда минералдык туздар менен бирге топурактан нымдуулукту сиңирип, аны органикалык кошулмаларга айландырат.
Ар кандай туз даамдын катализатору болуп эсептелет, ал даамдын бүчүрүн стимулдайт, анын аркасы менен тамак ырахатка айланат. Көптөгөн оорулар үчүн андан баш тартуу сунушталат, анткени бейтаптар моралдык азап чегишет. Өзгөчө арыктап жаткан аялдарга кыйын. Шишикти болтурбоо жана жалпы абалга терс таасирин тийгизүүчү диуретиктерди колдонбоо үчүн кадимки тузду органикалык тузга алмаштырса болот. Бул тамактын даамын жакшыртат, бузулуулардан сактайт жана ашыкча салмактан тезирээк кутулат.
Сельдерей тузунун пайдалары:
- Кандагы глюкозанын деңгээлин нормалдаштырат.
- Бул айкын диуретикалык таасирге ээ, денеден ашыкча суюктуктун чыгышын тездетет.
- Кан басымын төмөндөтөт.
- Ал стресстин өнүгүшүнө тоскоол кылат, тынчтандыруучу таасирге ээ жана эмоционалдык абалды турукташтырат.
- Уйкусуздуктан арылууга жана кыжырданууну жеңүүгө жардам берет.
- Метаболизм процесстерин тездетет, арыктоого жардам берет.
- Организмдин коргонуусун жогорулатат, залалдуу шишикти токтотот.
- Кан тамырлардын, заара түтүктөрүнүн жана өт жолдорунун спазмын жок кылат.
- Эстутумду жакшыртат, концентрацияны жогорулатат.
- Ал эркектердин репродуктивдүү функциясын жакшыртат жана аялдарда либидону стимулдайт.
- Зарна жагымсыз симптомдорун азайтат жана ашказан ширесинин кычкылдыгын төмөндөтөт.
Лактация учурунда сельдерей тузун колдонууда ымыркайдын абалын анализдөө керек.
Вегетариандар органикалык запастарды калыбына келтирүү жана метаболизм процесстеринин өзгөрүшүнүн ордун толтуруу үчүн диетасына табигый жыпар жыттуу заттарды киргизишет, алар диетасынын мүнөзүнө байланыштуу кыйла жайлап калышты.
Көңүл буруңуздар! Бул продукт минералдык кошулмаларга татымал жана альтернатива болуп саналат.
Сельдерей тузуна каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Бул продукт жеке чыдамсыздык учурда колдонулбашы керек. Аллергиялык реакция байланыштан кийин 2 сааттан кечиктирбестен пайда болот. Аутоиммундук процессти баштоого түрткү берүү (кайчылаш аллергиядан улам) бадам, алма, алча, шабдалы жана өрүктүн гүлдөшүнө алып келиши мүмкүн.
Сельдерей тузунун зыяны уролития жана өт оорусунун күчөшү, жаранын симптомдорунун пайда болушу жана уйку бези менен өт баштыгынын гиперсекрециясы менен ачылышы мүмкүн. Гепатит жана геморрагиялык васкулит үчүн татымалдан баш тартуу керек - кан тамырлардын дубалынын өткөрүмдүүлүгү жогорулайт.
Кош бойлуулук жана тромбофлебит учурунда безгек, калкан безинин дисфункциясы, невроздор жана дерматоздор үчүн диетаны өзгөртүү кийинкиге калтырылышы керек.
Лактация учурунда тамакка кошууга каршы көрсөтмөлөрдүн жоктугуна карабастан, продукт эне сүтүнүн даамына терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Натыйжада ачуу эмизүүгө терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Сельдерей тузунун рецепттери
Органикалык даам катализатору тамактын бардык түрүнө татымал катары колдонулушу мүмкүн. Эгерде ал метаболизмди айыктыруу жана ылдамдатуу үчүн колдонулса, анда аны муздак идиштерге же муздагандан кийин кошуу жакшы.
Сельдерей тузунун рецептери:
- Салат … Консерваланган лосось кесимдери салат идишине салынат - 350 г, жашыл пияздын кесилгени - жарым стакан, сельдерейдин сабагы 0,7 смге чейин кесилген. Салатты бир чай кашык лимон ширеси менен татып, 3/4 ч. кургатылган укроп жана сельдерей тузу.
- Сары газпачо … Ингредиенттер блендерде эң жакшы аралаштырылат. Табакка салыңыз: 700 г сары помидор (ыңгайлуулук үчүн, каалагандай өлчөмдө кесилген), сарымсак тиштери, уксус - 4 аш кашык. шарап жана 1, 5 аш кашык. л. шери, кургатылган жалбырак зире - 2 аш кашык. л, эстрагон бирдей өлчөмдө. Кара жана кайен калемпирин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Муздатуу үчүн муздаткычка салып коюңуз. 1, 5-2 сааттан кийин муздаган помидор массасы элекке куюлат жана суюктук чыпкаланат. Негиздер кайрадан блендерге салынып, кесилип кошулат - 4 бадыраң, үрөнсүз кызыл болгар калемпири, бир кызыл пияз. 1 чай кашыктан куябыз. сельдерей тузу, жарым Вустершир соусу, 3 аш кашык. л. лимон ширеси. Дагы, баары муздаткычка салынат. Жаңы петрушка деңиз тузунун үлпөтү менен өзүнчө майдаланат. Бул татымал өзүнчө берилет - ар бири өз порциясына туз кошот.
- Брюсселде карамелизделген капуста өсөт … Майга, 100 г, 3 испан пиязын кууруп, карамелизация болгонго чейин шакекче кылып кесип алабыз. Капуста (1 кг) тууралып, 1 мүнөт кайнатылып, дуршлагка салынып, муздак суу менен жуулат. Таза көмөч казанга дагы 100 г май эритип, капустаны кууруп, пиязды, 200 г куурулган бадамды, органикалык сельдерей тузун - 1 аш кашык кошуңуз. л., калемпир татымына жараша. Тамак ысык түрдө берилет.
- Escalope … 40 г чочконун майы калың түбү бар көмөч казанда эритип, эки майда тууралган пияз жана ошончо өлчөмдөгү майдаланган сабиз куурулат. Жашылчалар кесилген кашык менен алынып салынат, жана 4 породанын эти казанда куурулат, жалпы салмагы болжол менен 800 г. Май жетишсиз болсо, кошуңуз. Эт алынып салынат, жана ашыкча майды көмөч казандан чыгарышат, ун кошулат - 2 аш кашык. л., 1, 5 бөтөлкө кара пивону куюңуз. Кайнатыңыз, жашылчаларды жана этти салып, жай отто бышырылганча кайнатыңыз. Татымалдар - сельдерей тузу жана мурч татымына жараша.
Сельдерей тузу көбүнчө арыктоо үчүн диетага кирген суусундуктарга кошулат: томат ширеси, жашыл смузи жана жаңы ширелер. Бирок бул аны колдонуунун жалгыз жолу эмес - чыныгы ингредиент "Bloody Mary" коктейли ушул ингредиент менен даярдалган. Бышыруу параметрлери:
- Ачуу … Классикалык күчү 40 ° болгон таза арактын 40 млин бийик стаканга куюп, муздак томат ширесине - 100 г куюңуз. Ал жерге бир чай кашык лимон менен сельдерей ширесин сыгып, 3 тамчы Вустерди куюңуз жана Табаско соустары, 1/2 чай кашыктан куябыз. майдаланган кургак хрен жана сельдерей тузу. Татымына жараша соус. Өз алдынча аралаштырып, муз кубиктерин кошуңуз.
- Классикалык … Даярдоо үчүн чайкоочу колдонулат. Суусундуктун курамы: 90 мл томат ширеси жана 45 мл арак, лимон жаңы - 15 мл, "көз менен" соусу "Вустершир соусу". Татымына жараша сельдерей тузун, калемпирди жана Табаско соусун кошуп аралаштырыңыз.
Сельдерей тузу тууралуу кызыктуу маалыматтар
Органикалык даам күчөткүчтөрү бар ноу-хау байыркы египеттиктер жана гректер тарабынан сунушталган. Ацтектер да туура тамактануунун культтарын карманышкан - ошондой эле ар кандай өсүмдүктөрдөн татымалдарды жасашкан.
Ошондо да карама -каршылык байкалган. Тузду ашыкча колдоно алган асыл адамдар подагра, бөйрөктөгү таштар жана өт баштыкчасындагы таштар менен жабыркашкан. Ал эми продукциянын жетиштүү көлөмүн сатып ала албаган карапайым адамдар физикалык күч учурунда дайыма суу ичип, суусап, тез карып калышкан. Чынында эле, туз болбосо, организм суюктугун тез жоготот, бөйрөктөрдө стресстин күчөшү байкалат.
Кургатылган сельдерей продукты кадимки тузду эң жакшы алмаштыруучу болуп чыкты, анткени өсүмдүктүн даамы туура. Колдонууга эч кандай чектөө жок.
Бул өсүмдүктөн туз кошулган сельдерей диети кыска убакыттын ичинде бир нече килограммдан арылууга мүмкүндүк берет. 1-2 күнгө эсептелген менюга органикалык татымалдар кошулган шире гана кирет - күнүнө 2 литр, ошондой эле мөмө -жемиштер. Бирок ушундай диета менен арыктоо диуретикалык эффектин эсебинен ишке ашат.
14 күндүк диета учурунда майдын күйүшү башталат. Диетанын негизги ингредиенти - сельдерей шорпосу, аны күнүнө 2 литрге чейин жесе болот. Мындан тышкары, күн сайын белгилүү бир азыктар жешет - 300 г кайнатылган же бууланган эт, балык, күрөң күрүч табак. Чийки жашылча-жемиштерди колдонуу милдеттүү-күнүнө 1-1,5 кг, ичүү режими 7-8 стакан таза сууга чейин кеңейтилет.
Арыктоочу шорпонун варианттары:
- Тамак -аштагы бардык пайдалуу заттарды толук сактоо үчүн мультиваркта бышыруу жакшы. 1, 5 кг капуста, 6 пияз, 2 таттуу калемпир жана 6 помидор майдаланган, 300 г майдаланган сельдерейдин тамыры менен аралаштырылган. Деңгээл жашылчалардан 3 манжа жогору болушу үчүн сууну куюңуз. "Бышыруу" режимин коюңуз, тамыры жумшарганга чейин бышырыңыз. Даамын жакшыртуу үчүн кадимки таттууну кошпостон, сельдерей тузун гана кошуңуз.
- 2 сабизди майдалап, пияздын сабагын майда туурап, бир тиш сарымсакты майдалаңыз. Табада 2 мүнөт кууруңуз (же дароо жай мешке), табакка өткөрүп бериңиз. Майдаланган жашылчаларды коюңуз - 300 г сельдерей сабагы жалбырагы жана брокколи капустасы менен, 10 мүнөт бышырыңыз, 200 г томат пастасын, укропту жана петрушканы, 2 лавр жалбырагын кошуңуз. Зайтун майы менен сезон. Даамын жакшыртуу үчүн сельдерей тузун кошуңуз.
Шорпо рецептерин өзүңүз өркүндөтсөңүз болот. Помидор, спаржа буурчагы, ар кандай түрдөгү чөптөр май катмарынын пайда болушуна алып келбейт.
Сельдерей тузун кантип жасаса болот - видеону көрүңүз:
Арыктоо үчүн органикалык татымалдарды өзүңүз жасаганыңыз оң. Бул учурда продукциянын сапатына толук ишенсеңиз болот. Эгер сиз туздан толук баш тартууну пландабасаңыз жана назик татымал даамдарды козгой албаса, анда органикалык туз 1: 1 же 1: 2 пропорциясында деңиз тузу менен аралаштырылат.
