Enoki же кышкы козу карындар: курамы жана калориялуулугу, пайдалуу касиеттери, болжолдуу зыяны жана продуктка каршы көрсөтмөсү. Рецепттер жана кызыктуу фактылар.
Энокини колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Бул козу карындар негизинен зыянсыз, бирок дагы эле энокиге каршы көрсөтмөлөр бар. Келгиле, кышкы козу карындарды колдонуу кимге сунушталбаганын билип көрөлү:
- Жеке чыдамсыздык менен ооруган адамдар … Кышкы козу карындар, башка козу карындар сыяктуу, аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн.
- Балдар жана кош бойлуу аялдар … Enoki оор тамак болуп эсептелет, ошондуктан аларды бул категориядагы адамдардын рационунан чыгаруу керек.
- Гастрит жана ашказан жарасы менен ооругандар … Сиз кышкы козу карындарды жей аласыз, бирок аларды кыянаттык менен колдонбоңуз. Жана, албетте, сезондук курчуштарда энокини колдонуудан баш тартуу керек.
Кышкы козу карындын рецептери
Enoki козу карындары башка тамак -аштар менен жакшы айкалышуу үчүн укмуштуудай жөндөмгө ээ. Алар көбүнчө барбекюга, эт жана балык тамактарына, котлеттерге, салаттарга жана бышкан жашылчаларга кошулат. Жана кышкы козу карындар менен толтурулган рулеттер менен пирогдор эң сонун даамга ээ жана майрамдык дасторкондун көркүнө айланат.
Мындан тышкары, жууган энокини чийки түрдө жесе болот. Бул козу карындарды чийки фудисттер чыдамсыздык менен жешет, бирок дарыгерлер дагы деле көпкө болсо да бышырууну сунушташат.
Enoki рецепттери
- Эноки жана краб таякчалары бар жашылча салаты … Керектелүүчү азыктар: 120 г жашыл буурчак, 420 г эноки, 100 г краб таякчасы, жаңы бадыраң, 1 пияз жана 1 болгар калемпири. Ошондой эле татымына жараша кара мурч жана тузду, 2 аш кашык өсүмдүк майын, 1 аш кашык бальзам уксусун жана 5 г жаңы райхонду алыңыз. Төө буурчакты жууп, 5 мүнөт кайнатабыз, андан кийин муздак суу менен муздатып алабыз. Балдын агариктеринин астынкы бөлүгүн кесип, 10 мүнөт кайнатыңыз. Салат үчүн бардык азыктарды майдалап, өсүмдүк майы менен уксустун аралашмасы менен толтуруңуз. Калемпир менен тузду, райхон жалбырагын кошуңуз. Ден соолугуңуз үчүн тамактаныңыз!
- Эноки козу карындары бар кытай салаты … Бизге кышкы козу карындын 1 пакети, 1 жаңы бадыраң, 50 г айнек кесме керек. Маринад үчүн татымына жараша 250 г суу, 2 сарымсак буурчак, 1 тиш, 1 лавр жалбырагы, шекер, туз жана уксус алыңыз. Биз салатты соя соусу (3 аш кашык), лимон ширеси (2 чай кашык), имбир ширеси (1 чай кашык), жытсыз өсүмдүк майы (3 аш кашык) менен татымал кылабыз. Биз татымына жараша туз, шекер, мурч алабыз. Алгач козу карындарды жууп, андан кийин көрсөтүлгөн азыктардан даярдалган маринадда 2 мүнөт маринаттайбыз. Энокини муздатып муздаткычта 24 саат сактайбыз. Азыр биз айнек кесмесин даярдап жатабыз: продуктту кайнак суу менен куюп, 5 мүнөткө калтырып, анан суюктукту төгүп салыңыз. Андан кийин, бадыраңды жука тилимдерге бөлүңүз. Аны муздатылган кесмеге кошуңуз, козу карынды маринадсыз ошол жерге коюңуз. Кийимдин бардык компоненттерин аралаштырып, салатыбызды кийебиз. Биз аны 30 мүнөт талап кылабыз жана столго кызмат кылабыз. Fresh кинза бул чыгыш тамагы менен жакшы кетет.
- Козу карындын салаты алтын жиптер … Керектелүүчү азыктар: 180 г кышкы козу карын, 30 г сабиз, 50 г бадыраң, 4 мл соя соусу, 10 мл бальзам сиркеси, 5 г бал, 30 г куурулган кунжут, туз жана татымына жараша. Алгач козу карындарды жууп, тамыр системасын кесип, туздуу сууга 10 мүнөт бышырабыз. Суюктукту төгүп, энокини муздатып, табакка салыңыз. Козу карынга тилке кылып тууралган бадыраңды жана майдаланган жашыл пиязды кошуңуз. Майдаланган сабизди кууруп, салатка салыңыз. Бардык азыктарды аралаштырып, туз, бал, куурулган кунжут кошуңуз. Уксус менен соустун толтуруусун даярдап, табагыбызды өзгөчө даам менен татып көрүңүз.
- Enoki муздак закускасы … Бул тамак көбүнчө Кытайда даярдалат. Аны даярдоодо эч кандай кыйынчылык жок, майлуу тамактар менен да жакшы кетет. Бул закускадан сиз жаңы кышкы козу карындарды да, консерваларды да ала аласыз. Бадыраң менен сабизди кесип (эгерде башка жашылчалар болсо, алар да иштейт), энокиси бар табакка салып, баарын аралаштырыңыз. Тамакка табитти кунжут майы, соя соусу, кара күрүч уксусу, хуаджао майы жана вицин татымалдары кошулган. Тамакка керектелүүчү азыктардын санын каалаганыңызга жараша алсаңыз болот.
- Эноки козу карындары бар уй эти … Биринчи кадам - 3 аш кашык алма уксусунда 600 г уйдун этин 3 саат маринаддоо. Андан кийин этти туз (татымына жараша) жана 1 сааттай капкак менен жаап, өсүмдүк майына (2 аш кашык) куурулган табада бышырыңыз. Бышыруунун аягында уйдун этин (татымына жараша калемпир) калемпирлеп, ошол эле көмөч казанга капталга жылдырыңыз. Ошол эле табакка 0,5 стакан жаңы бүлдүркөндү салып, бир аз эзип, дагы 2 аш кашык уксус кошуп, эт менен аралаштырыңыз. Эми биз козу карындарды 150 г өлчөмүндө жууп, алардын тамыр системасын кесип, алар өзүнчө бөлүктөргө бөлүнөт. Биз аларды этке жана малинанын соусу менен көмөч казанга салып, дагы 10 мүнөт бышырабыз. Тамак даяр!
- Эноки кошулган жеңил шорпо … Керектелүүчү азыктар: 1 кичинекей дайкон, 2 л балык сорпосу, 120 г козу карын, 2 жумуртка, бир пияз жашыл пияз, 210 г креветка, татымына жараша туз жана кааласаңыз 200 г бра. Дайконду кореялык үкөккө сүртүп, окраны шакекче кылып, пиязды майдалап, креветканы 2 бөлүккө бөлөбүз. Адегенде дайкон менен бамраны 6 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин ал жерге эноки, креветка, пияз салабыз. Бул азыктарды дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Туз жана калемпир. Куурулган жумуртканы төк. Бул шорпону адаттан тыш даамы жана бышыруу үчүн адаттан тыш ингредиенттери менен жегиле!
- Тоок сорпосу менен Enoki шорпо … Бизге төмөнкү азыктар керек: 2 картошка, сабиз, пияз, 2 литр тоок сорпосу, 2 аш кашык өсүмдүк майы, татымына жараша туз жана албетте кышкы козу карындар 100 гр. Жашылчаларды жууп, тазалап алабыз. Картошка менен пиязды майдалап туурап, сабизди чоң сүргүчтөн өткөрүп алабыз. Биринчиден, пияз менен сабизди өсүмдүк майына кууруу менен куурууну даярдаңыз. Андан кийин биз шорпону шорподо бышырабыз: картошканы бышырабыз, бышыруу бүтөөрүнө 10 мүнөт калганда түбү жок куурулган жана козу карындарды кошобуз. Туз, жашылчаларды татымына жараша коюңуз.
- Бекондагы эноки козу карындары … Бул рецепт үчүн тамыр системасы жок 12 козу карын алыңыз. Ар бир энокини бекондун жука бөлүгүнө ороп, пайда болгон "кендирди" өсүмдүк майына кууруңуз. Биз аларды идишке салабыз. Лимонды 8 бөлүккө бөлүп, табакка салыңыз. Жашыл салат менен кооздоңуз. Лимон ширесине чачып, анан жесеңиз болот.
- Тоок жана эноки козу карындары менен кесме … Табактын ингредиенттерин каалаган пропорцияда алабыз. 1 болгар калемпирин тилке кылып туураңыз. Тоок этин (2 даана) орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз. 3 аш кашык өсүмдүк майын калың дубалдары бар терең көмөч казанга куюп, татымына жараша кунжут жана туз кошуп, калемпир менен этти кууруңуз. Сиз салатты колуңуз менен айрып, тооктун эти менен кошо кууруп аласыз. Базадан эноки (150 г) бөлүп, куурулган табага салып, соя соусун кошуп коюңуз. Биз куурган бардык азыктар кылдат аралаштырылып, капкак менен жабылат. Тоокту жумшак болгонго чейин кууруңуз. Кесмени өзүнчө кайнатыңыз. Сууну агызып, калган азыктар менен табакка салабыз.
- Куурулган кышкы козу карындар … Козу карындарды даярдоо үчүн бизге өсүмдүк майы, пияз, сарымсак, 1 болгар калемпири, татымына жараша туз жана сарымсак керек. Биринчи кадам - энокини чайкоо жана аларды базадан ажыратуу. Андан кийин майдаланган пияз менен калемпирди өсүмдүк майына кууруп алабыз. Кууруу бүтөрүнө 10 мүнөт калганда козу карындарды көмөч казанга кошобуз. Туз жана сарымсак салып, сарымсак пресс аркылуу өттү. Бул тамакка сабизди да кошсоңуз болот. Кышкы козу карындар күрүч үчүн идеалдуу.
Эноки кышкы козу карындар тууралуу кызыктуу фактылар
Өздөрүнүн мекенинде, Жапонияда, Нагано провинциясында, көп жылдар мурун, энокилер дарылык максаттарда, кайнатмалар жана инфузиялар түрүндө колдонулган. Дарыгерлер аларды чогултуп, кургатышты. Бир канча убакыт өткөндөн кийин, алар дарактардын сөңгөгүндө өсүп, жасалма түрдө өстүрүлө башташкан. Бүгүнкү күндө заманбап технологиялардын жардамы менен бул үчүн пластикалык бөтөлкөлөрдү колдонуп энокини өстүрүүгө болот жана өстүрүү процесси толугу менен караңгыда жүрөт.
Өткөн кылымдын 60 -жылдарында илимпоздор Япониянын кээ бир провинцияларында адамдар өлкөнүн башка аймактарына салыштырмалуу ракка аз чалдыгарын аныкташкан. Бул күнүмдүк тамактанууда энокинин болушуна байланыштуу болгон. Ар башка штаттарда бул козу карындар башкача аталат. Кытайда аларга Жингу деген ысым ыйгарылган. Кореялыктар paengi beoseot, вьетнамдыктар Трам Ванг же Ким Чам деп аташат.
Азиянын көптөгөн өлкөлөрүндө дарыгерлер Энокини адам организмине эң пайдалуу козу карындар деп эсептешет.
Кышкы козу карындар тууралуу видеону көрүңүз:
Ошентип, энокинин пайдалуу касиеттеринин бардык тизмесин эске алуу менен, биз жаратылыштын бул "чет өлкөлөрдөгү" белектерин жеш керек деп тыянак чыгарсак болот. Албетте, биз аларды токойлорубузда чогулта албайбыз, бир үмүт супермаркеттерде, андыктан алардын даамын татып, ден соолугуңузду чыңдоо мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбаңыз.
