Сулу же дайыма бышырылган жумуртка менен эртең мененки тамактануудан тажадыңызбы? Менюңузду диверсификациялап, чыгыш тамагын бышырыңыз, еврей шакшукасы. Бул эртең мененки меню үй -бүлөлөргө жана бакалаврларга ылайыктуу.
Рецепт мазмуну:
- Шакшуканы кантип бышыруу керек - бышыруунун сырлары жана назиктиги
- Шакшука үчүн салттуу матбуха соусун кантип жасаса болот
- Таттуу калемпир менен Shakshuka
- Шакшука баклажан менен куурулган жумуртка
- Видео рецепттер
Шакшука - Марокко, Ливан, Алжир жана Тунистен чыккан чыгыш тамагы. Бул назиктик Израилге алынып келингенден кийин, ал жерде тамыр алган. Ал эми бүгүнкү күндө бул тамак улуттук еврей тамагы болуп эсептелет. Шакшуканы кантип бышыруу керек, кандай азыктар керек, эмнени билишиңиз керек жана процесстин сырлары барбы? Бул макалада бардык суроолорду карап чыгабыз.
Шакшуканы кантип бышыруу керек - бышыруунун сырлары жана назиктиги
Шакшука - ачуу даамы жана ачуу жыты бар чын жүрөктөн жасалган тамак. Тамактын негизи - бул өзүнчө элемент болгон атайын матбуха соусу. Продукциянын диапазону ар кандай болушу мүмкүн, бирок көбүнчө жумурткадан тышкары курамына жаңы помидор, татымал, сарымсак, зайтун майы жана чөптөр кирет. Бирок табакка ийгиликтүү кошулган цуккини, шпинат, баклажан, калемпир ж.б.. Бүгүнкү күндө бул тамак ар кандай даамга көптөгөн модификацияларды алды, андыктан анын сансыз түрлөрү бар. Бул жалпак торт же бир кесим нан жана жаңы жашылчалардан турган салттуу ысык табада берилет. Бул тамакка кандайдыр бир даам берет. Шакшука жасоо боюнча бир нече сунуштар.
- Жумуртканы жаңы гана алуу керек.
- Сарысы жайылып кетпеши керек.
- Помидор кочкул кызыл болушу керек.
- Эгерде шакшука кышында даярдалса, анда алар өз ширелеринде помидорду колдонушат.
- Табак зайтун майына куурулган.
- Шакшуканы табактарга коюшпайт: ал даамын жоготот.
- Матбуха соусун азыраак ачуу кылуу сунушталбайт. Бул даяр тамактын даамын бузат.
Шакшука үчүн салттуу матбуха соусун кантип жасаса болот
Шакшука куурулган жумурткалар ачуу ысык соус матбухтун негизинде даярдалат. Ошондуктан, муну кантип жасоону билүү керек. Жалгыз нерсе, ар бир жегич табактагы соустун өлчөмүн өз алдынча аныктайт.
- Калория мазмуну 100 г - 93 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 3,5 саат
Курамы:
- Помидор - 250 гр
- Жашыл ачуу калемпир - 1/4 аш кашык
- Кызыл ачуу калемпир - 1/4 чай кашык
- Кориандр - 1/4 чай кашык
- Болгар кызыл калемпири - 1 даана.
- Зире - 1/4 чай кашык
- Пияз - 2 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Таттуу паприка - 1/2 чай кашык
- Зайтун майы - 0,5 аш кашык
Шакшука үчүн матбух соусун этап-этабы менен даярдоо:
- Матбух соусу үчүн дубалы калың жана түбү бар идиштер керек болот, негизинен казан же чоюн табасы. Тандалган контейнерди ысытып, зайтун майын куюңуз.
- Пиязды жарым шакекче кылып туураңыз.
- Пияз менен бирге паприка кошуңуз.
- Анан калганын акысыз эмес аккан майдаланган ингредиенттерди коюңуз: помидор, болгар калемпири, сарымсак.
- Орточо отто аралашманы бышырыңыз, тамак 20 мүнөт жумшарганга чейин.
- Татымал жана туз менен сезон.
- Отту минимумга чейин азайтыңыз жана соусту 3 саат бышырыңыз.
- Тамакты блендер менен тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
Андан ары, жогоруда айтылган ысык соустун негизинде салттуу шакшука даярдалат. Бүгүн Израилдин куурулган жумурткаларын даярдоо абдан жөнөкөйлөштүрүлдү, жашылчаларды бышыруу убактысы 10-15 мүнөткө чейин кыскарды. Массасы блендер менен үзгүлтүккө учурабайт, бирок жөн гана майда тууралган жана депрессиялар жумуртка айдала турган шпатель менен жасалат. Алар жабык капкактын астында жай отто 5 мүнөт бышырылат.
Таттуу калемпир менен Shakshuka
Таттуу калемпир менен Shakshuka даярдоо үчүн абдан жөнөкөй, ошол эле учурда абдан өзгөчө жана укмуштай даамдуу. Жаңы жашылча соусу менен ачуу жыпар жыттуу заттардын айкалышы табакка укмуш эффект берет!
Курамы:
- Жумуртка - 4 шт.
- Пияз - 100 гр
- Таттуу болгар калемпири - 1 даана.
- Помидор - 2 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Петрушка - бир тутам
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Зира - бир чымчым
- Куркума - бир чымчым
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Деңиз тузу - 1 аш кашык
Таттуу калемпир менен шакшуканы этап-этабы менен даярдоо:
- Пиязды майда туурап, алдын ала ысытылган табага өсүмдүк майын кошуу менен кууруңуз.
- Болгар калемпирин үрөндөн тазалап, чоң кубиктерге кесип, пиязга жөнөтүңүз.
- Сарымсакты майдалап, жумшак болгондо калемпир менен пиязга кошуңуз.
- Помидорду тазалап, орто кубик кылып туурап, табага кошобуз.
- Туз жана калемпир менен татымал, сезон.
- Жашылча аралашмасын кайнатыңыз.
- Төрт оюк жасап, жумуртканын үстүнөн акырын сындырып алыңыз. Жумуртканы туз менен майлаңыз.
- Отту азайтып, шакшуканы жумуртка бышканча кайнатыңыз.
- Даяр болгон тамакты жаңы майдаланган петрушка менен чачыңыз.
Шакшука баклажан менен куурулган жумуртка
Баклажан чыгыштын эң жакшы көргөн жашылчасы. Алар израилдик шакшуканын даамын жана жытын эң сонун толуктап, кийинки эртең мененки тамагыңызды эстен кеткис кылышат.
Курамы:
- Пияз - 1 шт.
- Таттуу болгар калемпири - 1 даана.
- Баклажан - 1 даана.
- Чили калемпири - 1 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
- Помидор - 4 шт.
- Жумуртка - 6 шт.
- Паприка - бир чымчым
- Куркума - бир чымчым
- Зира - бир чымчым
- Жашылдар - бир тутам
- Зайтун майы - кууруу үчүн
Баклажан кошулган шакшука куурулган жумуртканы этап-этабы менен бышыруу:
- Помидорду жууп, кесиңиз, үстүнө кайнак суу куюп, 10 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин тазалап, майда туураңыз.
- Пиязды тазалап, майда туурайбыз. Табада орто жылуулук үстүндө бир аз бышырыңыз.
- Баклажандарды кубик кылып кесип, пияз менен көмөч казанга жөнөтүңүз. Эгерде мөмө бышкан болсо, анда алгач ачуусун алып салыңыз. Ал үчүн майдаланган жашылчаны туз сээп, жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин агын суу менен чайкап, кургатыңыз.
- Болгар калемпирин тазалап, майда туурайбыз. Аны баклажан пиязына жөнөтүңүз.
- 5 мүнөттөн кийин сарымсак жана жыпар жыттуу майдаланган чили кошобуз.
- Тамакты 5 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз.
- Помидорду кошуп, ашыкча суюктукту буулап чыгуу үчүн орто жылуулукта 10 мүнөт бышырыңыз. Туз менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
- Жашылча массасында 6 чегинүүнү жасап, сарысына пленкага тийбөө үчүн бир жумуртканы сындырыңыз.
- Туз жана мурч менен жумуртканы сезон. Жумуртканы агы агып, сарысы агып кеткенче бышырыңыз.
- Берүүдөн мурун майдаланган чөптөр менен чачыңыз.
Видео рецепттер:
