Зайтун майы эмне үчүн пайдалуу жана ал кандай курамга бай? 100 г жана бир аш кашыкта канча калория бар? Качан продукт зыяндуу болушу мүмкүн? Косметологиядагы пайдалар, майдын түрлөрү, кантип тандоо керек, IGP жана DOP кыскартуулары. Байыркы убакта эле, улуу акын Гомер бул продуктуну "суюк алтын" деп атаган, анткени башка өсүмдүк майларына салыштырмалуу моноканыкпаган майлардын курамында алдыңкы орунду ээлейт. Ал медицинада, косметологияда, арыктоо диеталарында активдүү колдонулат. Ири өндүрүүчүлөр Испания, Греция, Италия, Франция, Кипр, Түркия, АКШ жана Түндүк Африка өлкөлөрү. Орус жана украин азык -түлүк базарлары Испания менен Италиядан жеткирилет.
Зайтун майы (жыгач, Прованс) зайтун дарагынын мөмөсүнүн эт бөлүгүнөн, ошондой эле анын катуу ташынын өзөгүнөн алынат.
Тамак -аштын эң жакшы сорту муздак басуу ыкмасы менен алынган деп эсептелет ("биринчи муздак пресс" этикеткасындагы жазуу тастыктайт), ал "Extra Virgin Olive Oil" деп аталат.
Тазаланган күчтүү даамды жана кислотаны жок кылууга багытталган физикалык -химиялык процесстерди колдонуу менен алынат.
Химиялык эриткичтер (гексан) жана жогорку температура аркылуу алынган мунай зайтун майы деп аталат. Майдын түрлөрү жана туура тандоосу тууралуу көбүрөөк маалымат алуу үчүн "Зайтун майын кантип туура тандоо керек?" Деген макаланы окуңуз.
IGP жана DOP кыскартуулары эмнени билдирет?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - зайтун бир өлкөдө (Испания же Греция) пресстелип, анын сыртына салынган.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - ошол эле аймакта өндүрүлгөн жана таңгакталган.
Зайтун майынын химиялык курамы
Анын курамында Е витамини, В4 (холин), К (филлокинон "кайсы азыктарда К витамини бар экенин билип алыңыз"), ошондой эле микроэлементтер: калий, кальций, натрий, каныкпаган майлар (май кислоталары) бар.
Зайтун майынын калориялуулугу
100 г - 890 ккал:
- Белоктор - 0, 0 гр
- Май - 99,9 гр
- Углеводдор - 0, 0 г
- Е витамини (токоферол) - 15,0 мг
Бир аш кашык зайтун майынын курамында 199 ккал бар:
- Май - 13,5 гр
- Е витамини - 2,5 мг
Жер ортолук деңизинин түштүгүндө өндүрүлгөн зайтун майы сортторунун курамында линол кислотасы түндүк региондордо өндүрүлгөн сортторго караганда көбүрөөк.
Зайтун майынын пайдасы
Мунайдын бул түрүнүн пайдалуу касиеттери анын башка майлуу атаандаштарына салыштырмалуу маанилүү. Зайтун майы тамак бышырууда кеңири колдонулат (өзгөчө Жер Ортолук деңизи өлкөлөрүндө: грек, италия, испан). Бул өлкөлөрдүн көпчүлүк тургундары эртең мененки тамакка бир нече тамчы зайтун майы кошулган ысык нан бышырылган.
Ал ар кандай шорполорго, салаттарга, негизги тамактарга кошулат. Ал өзүнүн даамы менен гана эмес, тамак сиңирүү процесстерине оң таасирин тийгизет. Мунун сыры кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүчү олеин кислотасынын (моноканыкпаган май кислоталары) жогорку мазмунунда. Организмге оңой сиңет, зат алмашууну тездетет, аппетитти жакшыртат.
Үзгүлтүксүз колдонуу менен жүрөк -кан тамыр ооруларынын пайда болушунун алдын алууга болот.
Кан басымын түшүрүү үчүн көптөгөн дарылар зайтун жалбырактарынан жасалат. Мындан тышкары, зайтун майы сөөк ткандарына жакшы, кальцийдин жоголушун алдын алат, бул өзгөчө балдар жана өспүрүмдөр үчүн пайдалуу. Курамында линол кислотасы болгондуктан, продукт күйүктүн жана жаранын тез айыгышы, ткандардын нормалдуу иштеши жана булчуңдардын тонусун сактоо үчүн пайдалуу. Линол кислотасы кыймылдын координациясына жана көрүүгө жакшы таасир этет. Бул продукт нерв системасы бузулган учурда айыгуу процессин тездетүү жөндөмдүүлүгү катары таанылган.
Акыркы изилдөөлөр мунай зыяндуу шишиктердин, айрыкча эмчек рагынын коркунучун азайтарын көрсөттү. Зайтундун курамына кирген витаминдер, антиоксиданттар, олеин кислотасы токсиндерди жана зыяндуу кошулмаларды кетирип, рак клеткаларынын өнүгүшүн токтотот. Кененирээк макаладан окуңуз: "Зайтундун пайдасы".
Косметологияда пайдалуу касиеттери
Зайтун майынын картаюуга каршы касиеттери чачка, бетке жана денеге маскалар, кремдер жана бальзамдарды даярдоодо кеңири колдонулат. Сквалена жана сквален уникалдуу заттардын курамынан улам майда бырыштарды азайтат, териге сергек жана жаркыраган көрүнүш берет. Фенолдор күндүн зыяндуу таасиринен коргоп, карылык процессин токтотот, бул курак тактары жана сепкилдер үчүн пайдалуу. Эгерде сизде согончогу так болсо, зайтун майы да жардам берет.
Кайсы аял калың жана люкс чачты кыялданбайт? Ошентип, бул кыялга жетүү үчүн, сиз үйдө бул продукт менен жөнөкөй азыктандыруучу масканы жасай аласыз! Аны бирдей пропорцияда күн карама менен аралаштырып, жумуртканын сарысын же балды (1 чай кашык) кошуңуз. Натыйжада чачтар сергек көрүнүшкө ээ болот, түшүүнү жана бөлүнүүнү токтотот.
Дагы бир жагымдуу касиет - бул массаж жана дарылоо үчүн сүртүү. Терини нымдуу жана жумшак кылат, бездердин секрециясын жакшыртат жана зыяндуу заттарды кетирет.
Зайтун майынын зыяны
Ашыкча колдонуу керексиз кесепеттерге алып келиши мүмкүн. Сиз холецистит менен этият болушуңуз керек - өт табарсыктын сезгенүүсү, анткени продукт оорунун жүрүшүн күчөтүшү мүмкүн.
Диеталарда (мисалы, зайтун диетасы), сиз дагы чара көрүүңүз керек - күнүнө 3 аш кашыктан ашпаган май колдонуңуз. Дагы бир нерсе: тандоодо тазаланбаганга артыкчылык берүү (ал азыраак термикалык иштетүүдөн өткөн), айнек идиштерден табигый (тың) сатып алуу жакшы. Эгерде сиз этикеткадагы жазуунун аралашмасын байкасаңыз, анда продукт ар кандай сортторду аралаштыруу менен жасалган жана бул пайдалуу касиеттерге өтө терс таасирин тийгизет. Өндүрүлгөн күндү караңыз: мөөнөтү беш айдан ашпашы керек.
Зайтун майынын пайдалуу касиеттери жөнүндө видео:
